Parliamo di :

Abbinamento Cibo- Vino con il Pinot Grigio
Temperatura di servizio del Pinot Grigio
Il bicchiere adatto per servire il Pinot Grigio,
I principi fondamentale per abbinare un cibo ad un vino si possono cosi sintetizzare.

Esame Visivo presentazione del piatto
Esame Olfattivo profumi ed aromi di un piatto
Esame Gustativo ;

Armonia Complessiva sintesi di tutte le sensazioni valutate.
Parlando di Pinot Grigio prendiamo in considerazioni la sensazione di tendenza dolce e di grasezza.

Gli abbinamenti tra cibo-vino si identificano in:
Tradizione
Contrapposizione
Concordanza

Oggi, per il Pinot Grigio, vino bianco secco, l’abbinamento,è : tradizione-contrapposizione.

Parlando di abbinamento per contrapposizione, il Pinot Grigio, fresco, leggero di corpo, può essere servito come aperitivo, abbinato a piatti semplice, a tendenza dolce, o sensazione di grassezza come una frittura di pesce, molluschi,piccoli crostacei cotti a vapore conditi con un filo di olio di oliva Dei Colli Euganei,senza limone,formaggi a pasta dura freschi.
Temperatura di servizio per esaltare la sensazione di freschezza 8/10°C

Il Pinot Grigio,di struttura e corpo,del Collio ,abbinato ai piatti,della tradizione friulana,gnocchi di
patate ripieni di susine o prugne,conditi con ricotta affumicata,burro fuso,o semplicemente pesci al forno,branzino,coda di rospo,formaggi semistagionati a pasta dura Temperatura di servizio 10/12°C

Il Pinot Grigio dell’Alto Adige,con buona sapidità,e morbidezza,trova il suo giusto abbinamento con tagliatelle ai funghi porcini, misto bosco, tagliolini allo speck affumicato, formaggi tipo Puzzone di Moena.Temperatura di servizio 10/12°C.

Pinot Gris d’Alsazia da vendemmia tardiva un vino bianco,che come struttura,può essere abbinato come in vino rosso. Fois gras, secondi di carne, formaggi a pasta molle,caprini, ed il piatto della tradizione Alsaziana, beackeoffe stufato di carne mista marinata .Temperatura di servizio 12/14°C,visto il residuo zuccherino che dona al vino la nota abboccata
Calice indicati per servire il Pinot Grigio.

Per informazioni o vendita Pinot Grigio online, contattare l’enoteca Le Cantine Dei Dogi al nr. 0415489920.

Valeria Zuccolin Sommelier Ais