La trasformazione del turismo e la sua continua ramificazione in settori differenti ha portato nel tempo anche ad un significativo cambiamento delle strutture ricettive, in particolare degli hotel che hanno dovuto adeguarsi alle nuove esigenze della propria clientela. Si perché oggi il turismo non è più solo quello tradizionale, ma ha assunto delle caratteristiche diverse, andando ad inserirsi in diversi settori, quale ad esempio quello del lavoro e della formazione. Il risultato più significativo di questo cambiamento è stato il cosiddetto turismo congressuale, ovvero quel turismoconnesso a tutte quelle attività di business e formazione come i congressi, i meeting, le fiere, i workshop e così via. Ne deriva che gli hotel hanno dovuto confrontarsi con queste nuove necessità, fornendo dei servizi che siano in grado di andare al di là di quelli tradizionali e siano realmente capaci di seguire i trend del momento. La maggior parte degli alberghi ha cercato di adeguarsi a questi nuovi flussi turistici, non solo implementando la propria offerta di servizi ma anche adeguando le proprie strutture alle nuove necessità. E’ chiaro che questa evoluzione non hainteressato tutti gli hotel, visto che alcuni continuano ad operare solo nel mercato del turismo tradizionale. Evidentemente la scelta di un hotel di adattarsi o meno a queste nuove tendenze dipende molto dalla collocazione dell’hotel e dal fatto che questo sia o meno situato in una grande città, dove la clientela degli alberghi è indubbiamente variegata e potrebbe essere molto più interessata a strutture di questo tipo. Per questa ragione molte città come Napoli e Milano stanno puntando molto sul turismo congressuale, in particola modo quegli hotel situati in punti strategici della città; nel capoluogo partenopeo, ad esempio, la maggior parte degli hotel con centro congressi Napoli si situano nella zona della stazione centrale, punto di arrivo in città. Per quanto riguarda invece gli hotel in zone più turistiche chiaramente si indirizzano di più su attività più ricreative come centri sportivi, spa, campi da gioco, piscine e così via.