Come sappiamo l’olio extravergine d’oliva fa bene alla salute, lo confermano medici e scienziati. Ovviamente deve essere biologico, requisito essenziale di un olio salutare, perché è fondamentale che non entri in contatto con pesticidi, ormoni, concimi ed altre sostanze chimiche.
Un olio per essere biologico deve seguire un iter preciso che inizia dalla coltivazione che deve avvenire naturalmente e termina all’imbottigliamento e l’etichettatura.
Le norme che regolano tali fasi sono tante e rigide, perché i parametri da rispettare sono molti, a garantire tutto questo vi sono enti che effettuano controlli periodici e puntigliosi. I controlli si sviluppano in tre fasi: controllo del terreno e analisi di laboratorio, per garantire l’uso di sostanze naturali nella coltivazione; controllo del frantoio e infine controllo della fase di imbottigliamento. Superati tali controlli l’ente rilascia la certificazione che viene resa nota attraverso l’etichetta.
Come sappiamo l’olio biologico costa di più rispetto agli altri oli in commercio perché le regole da seguire e portano a produrre meno e a sostenere spese notevoli. Inoltre chi decide di attivare una produzione di olio biologico deve aspettare quasi tre anni prima di ottenere autorizzazioni e quindi passare alla commercializzazione del prodotto, questo periodo di attesa coincide con una spesa notevole in termini di risorse economiche. Ecco perché i prodotti biologici, in particolare l’olio sono più costosi, questo però non deve essere da ostacolo nel consumo di tali prodotti, perché è vero consumiamo di più, ma guadagniamo in termini di salute.
Nasce proprio per questo l’agricoltura biologica, per garantire la produzione di prodotti sani, ma anche per rispettare l’ambiente e la natura e per risparmiare energia
L’agricoltura biologica è un modo innovativo di fare agricoltura che unisce, produttori e consumatori, nel rispetto della salute, dell’ambiente, della natura e delle tradizioni.