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Dieta Dukan: ricette come quelle sto per presentarti sono ideali per i giorni di proteine pure (PP). Se segui la fase di crociera di questo regime alimentare, potrebbe interessarti anche una ricetta per i giorni di proteine + verdure (PV) come questa.

Ricetta Dukan 1: salmone affumicato con uova strapazzate

Ingredienti

• 10 uova
• sale e pepe quanto basta
• 150 g di salmone affumicato, tagliato a pezzetti sottili
• 100 ml di latte scremato
• 2 cucchiai di formaggio cremoso magro
• erba cipollina tritata quanto basta

Procedimento

Sbattere le uova in una ciotola e condire con parsimonia con sale e pepe nero. Anche un pizzico di aglio in polvere è eccellente. Scaldare il latte scremato. Versare le uova sbattute e far cuocere a fuoco moderato, avendo cura di mescolare continuamente in modo che le uova non si attacchino. Togliere dal fuoco e mantecare con il salmone e il formaggio. Servire subito, decorato con un poco di erba cipollina, e prezzemolo se lo desideri.

Ricetta Dukan 2: baccalà con scalogno e senape

Ingredienti

• 5 scalogni finemente tritati
• 60g di formaggio cremoso magro
• 1 cucchiaio e mezzo di senape
• 4 cucchiai di succo di limone
• sale e pepe nero quanto basta
• 500g di filetto di merluzzo

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180°. Mettere lo scalogno in un tegame con un goccio d’acqua e cuocere fino a che non diventa chiaro. Mescolare insieme il formaggio cremoso magro con la senape e il succo di limone. Mettere il baccalà in una teglia con lo scalogno e versare la salsa di formaggio sopra il pesce. Cuocere in forno per 20 minuti.

Ricetta Dukan 3: spiedini di pollo croccanti

Ingredienti

• 50 ml di salsa di soia
• 2 spicchi d’aglio (meno se si preferisce), tagliati finemente a dadini
• 3 cucchiai di polvere di 5 spezie
• 1 pizzico di zenzero tritato
• 1 pizzico di sale e pepe
• 1/4 di dado da brodo
• Paprika quanto basta
• 8 ali di pollo con la pelle rimossa

Procedimento

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lasciare le ali di pollo a marinare per circa 3-4 ore, tuttavia un’intera la notte sarebbe ideale.

Giratele un paio di volte durante il processo.

Una volta pronte metterle in uno stampo da forno e cuocere a grill per circa 12 minuti, oppure finché si sente lo sfrigolio del pollo.

Girarle per altri 8 minuti o fino a quando diventano belle dorate.

Ora sono pronte da mangiare.

Se siete alla ricerca di una cena veloce, semplice e deliziosa per la dieta Dukan durante la fase di attacco o giorni di sole proteine della fase di crociera, allora sono sicuro che potrai godere di questa ricetta per petti di pollo allo zenzero e limone.

Personalmente trovo i petti di pollo alla griglia di per sé estremamente noiosi, ma lo zenzero e il sapore piccante del limone trasformano questo piatto piccolo e semplice in qualcosa di molto speciale e, una volta cotto, può essere utilizzato anche come merenda o come ripieno per un panino con le gallette di crusca d’avena.

In alternativa, come amano fare molti dukaniani, si può provare questa ricetta anche nei giorni di proteine più verdure della fase di crociera e servirla sia con un insalata mista che con qualsiasi altro contorno di verdure a vostra scelta. Non rimarrete delusi!

Tempo di preparazione: 1 ora e 5 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti (per 2 persone)

• 2 petti di pollo di grandi dimensioni senza pelle (è anche possibile utilizzare scaloppine di tacchino)
• il succo di 1 limone
• 1 cucchiaio di zenzero in polvere

Preparazione

Tagliare i petti di pollo a metà orizzontalmente creando due sottili pezzi di pollo da ciascuna. Questo aiuterà la cottura della carne sulla piastra.

Mettere i petti di pollo in una ciotola, aggiungere il succo di limone e lo zenzero e usare le mani per amalgamare bene assicurandosi che tutti i pezzi di pollo siano completamente immersi nella marinata.

Coprire la marinata con una pellicola trasparente e lasciare in frigo per almeno 1 ora.

Scaldare la piastra fino a renderla molto calda e grigliare il pollo fino a quando la carne è cotta.

Mangiare da solo o usare come ripieno di un panino con gallette di crusca d’avena durante la fase di attacco ed i giorni di proteine pure della dieta Dukan, oppure servire con un’insalata o altro contorno di verdure nei giorni P + V della fase di crociera.

Segui anche tu la Dieta Dukan e vuoi un’altra ricetta a base di pollo? Puoi trovarla
in questa pagina.

Ti propongo due ricette per la dieta Dukan da preparare nei giorni PV della fase di crociera.

Ricetta Dukan 1: impepata di vitello saltato

Ingredienti

• 1kg di fesa di vitello, tagliata a dadini
• 4 gocce di olio
• 3 cucchiai di pepe
• 3 pomodori
• 2 carote, tagliate a strisce
• 1 zucchina, tagliata a strisce
• 225g di formaggio cremoso magro

Procedimento (tempo di preparazione: 35 minuti – tempo di cottura: 1 ora)

Prima di tutto prendere il vitello tagliato a dadini e condirlo. Una volta saltato dorare i pezzi a fuoco medio in una padella con un po’ di olio e asciugarlo con carta da cucina. Continuare la cottura per 12 minuti, mescolando regolarmente.

Una volta dorato aggiungere la cipolla e mescolare il pepe e poi il sale. Abbassare la fiamma e continuare la cottura per altri 30 minuti. Tagliare i pomodori e togliere i semi e il succo. Cuocere i pomodori, le zucchine e le carote per 14 minuti. Poco prima di servire aggiungere il formaggio cremoso magro.

Togliere il vitello e metterlo su un piatto da portata e aggiungere le verdure per decorare.

Ricetta Dukan 2: zuppa di zucchine e basilico

Ingredienti (per 2 persone)

• poche gocce di olio extravergine di oliva
• mezza grossa cipolla, tritata finemente
• 3 zucchine medie, tritate grossolanamente
• 500ml di brodo di pollo o vegetale
• 10 foglie di basilico, tritate grossolanamente
• sale e pepe quanto basta

Procedimento (tempo di preparazione: 10 minuti – tempo di cottura: da 20 a 30 minuti)

Ingrassare leggermente il fondo di una padella con qualche goccia di olio extra-vergine di oliva.

Scaldare la padella, aggiungere le cipolle e farle cuocere per pochi minuti.

Aggiungere le zucchine e lasciare cuocere a fuoco basso per qualche minuto in modo che possano assorbire i sapori.

Coprire le zucchine con il brodo, alzare la fiamma e cuocere per circa 20 minuti.

Una volta che le zucchine si sono ammorbidite, togliere la pentola dal fuoco e frullare.

Aggiungere le foglie di basilico e condire con sale e pepe.

Altre ricette dedicate a chi segue la dieta Dukan: http://www.dukanricette.it/

A mio modesto parere di dukaniano convinto, le uova fritte alla ranchera sono probabilmente la migliore colazione del mondo. Ho iniziato a preparare questo piatto a colazione durante la fase di crociera della mia dieta Dukan, nei giorni di proteine pure (giorni PP) e, da allora, non posso più farne a meno. Devo dire che mi riesce sempre bene perché, oltre ad essere molto saporito, è anche molto facile da preparare e sono certo che anche per te sarà lo stesso. Inoltre, dopo una colazione come questa, resterai sazio per molte ore perché è davvero nutriente e sostanziosa. Infatti, non sembra neppure una ricetta dietetica 😉

Ingredienti

2 nodi di salsiccia di tacchino

4 albumi

2 cucchiai di formaggio magro spalmabile

3 cucchiai di salsa

1 cucchiaio di panna acida senza grassi

La ricetta

Versare qualche goccia di olio d’oliva in una padella e metterla sul fuoco medio – alto. Rimuovere il budello della salsiccia fare la carne a pezzi e friggerla fino a a quando prende un coloro sul marrone, ma senza bruciarla, mescolare frequentemente. Togliere la salsiccia dalla padella e metterla su carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso o l’olio. Pulire la padella con un panno asciutto per rimuovere eventuali residui. Mettere la padella di nuovo sul fuoco a fiamma media, ungere leggermente con olio d’oliva. Aggiungire salsicce e uova, cuocere e mescolare fino a quando le uova sono strapazzate. Togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio, mescolare immediatamente fino a quando tutte le uova siano amalgamate uniformemente. Versare sulle uova la salsa e la panna acida… Pronto! Buon appetito!

Se cerchi un’altra ricetta adatta per la colazione durante tutte le fasi della dieta Dukan, la troverai sul mio blog in questa pagina.

“La dieta Dukan costringe a mangiare solo carne”… molti credono che sia così ma io, che conosco bene e seguo questo regime alimentare dimagrante, posso assicurarti che non è così. Per dimostrartelo, ti presento questa gustosa ricetta di pesce, ideale per i giorni di proteine più verdure (PV) della fase di crociera. Un’altra ricetta dietetica di pesce puoi trovarla QUI.

Ingredienti

6 filetti di tilapia

3,5 Kg. pomodori in scatola tritati senza aggiunta di sale

1 scalogno affettato

1 + 1/ 2 bicchiere di vino rosso (Chianti o Pinot noir) o brodo vegetale con basso contenuto di grassi e basso contenuto di sodio

1 piccola cipolla bianca tritata

1 peperone tritato

2 spicchi d’aglio, dimezzati

1 rametto di basilico

2 rametti di timo

2 rametti di origano

succo di 1 limone

olio d’oliva quanto basta

sale marino

1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

1 pizzico di peperoncino tritato

Ricetta

Nella padella ancora fredda mettere 1 cucchiaino di olio d’oliva, peperoncino tritato e aglio. Metti sul fuoco a fiamma medio – alta e lascia scaldare. Non appena l’aglio crepita aggiungere il pepe nero, il peperone e la cipolla, rosolare per 7-10 minuti. Aggiungere lo scalogno, il basilico, il timo e l’origano, rosolare per 1 minuto. Aggiungere i pomodori in scatola e il vino / brodo vegetale. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 30 minuti, lasciare ridurre la salsa a circa 2 tazze, poi coprire durante il resto della cottura. Regolare gli aromi, il sale e il pepe, se necessario. Mentre il sugo è bolle, preparare la tilapia, sciacquare i filetti sotto l’acqua fredda e asciugare con carta assorbente, distribuire i filetti su un piatto e a giiungere il succo di limone (su entrambi i lati). Aggiungi la tilapia alla salsa bollente, un cucchiaio di salsa di pomodoro sopra i filetti, coprire e lasciare cuocere per 8-10 minuti. Togliere i gambi alle erbe e all’aglio. Buon appetito!

Ricetta per la dieta Dukan ideale per un ottimo pasto caldo nei giorni di proteine + verdure (giorni PV) della fase di crociera. Questo piatto è adatto per tutte le stagioni e si presta anche come pietanza unica. Ovviamente, puoi prepararlo anche durante le due fasi successive del metodo dimagrante ideato dal nutrizionista francese Pierre Dukan. Ti garantisco che piacerà anche a chi non segue nessuna dieta.

Ingredienti

4 – 6 peperoni (a seconda delle dimensioni)

500 g. vitello (magro se possibile)

3,5 Kg. pomodori interi pelati, scolati poi tritati grossolanamente

1 cipolla rossa affettata

1 scalogno affettato

1 spicchio d’aglio tritato

1 cucchiaino di sale

1/8 cucchiaino di pepe macinato fresco

1/8 cucchiaino di rosmarino

1-1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire

1/2 tazza di crusca di avena

1 bicchiere di vino bianco secco

1 cucchiaino di olio d’oliva

Ricetta

Tagliare i peperoni e togliere il gambo, i semi e la parte bianca. Lavate i peperoni in acqua fredda. Preriscaldare il forno a 350°. Scaldate l’olio in un forno olandese a fuoco medio – alto, aggiungere la cipolla e il pepe nero fresco, fate rosolare per 7 minuti. Aggiungere l’aglio e lo scalogno, soffriggere 1 minuto. Unire la carne di vitello e soffriggere fino a doratura. Premere il composto su un lato del forno olandese e rimuovere il grasso o il liquido con un cucchiaio. Aggiungere 1/2 tazza di vino, pomodori e rosmarino, portare lentamente a ebollizione. Aggiungete la crusca di avena, lasciate cuocere 3 minuti, fare attenzione a non bruciare il fondo. Regolare il sapore con sale e pepe se necessario. Riempire i peperoni con il composto di vitello su un piatto a parte. Attendere che si raffreddino e revire tiepidi.

Se hai letto questa ricetta, probabilmente sarai interessato a conoscere come preparare tanti altri piatti squisiti per ognuna delle 4 fasi previste dalla dieta Dukan. Per questo ti invito a leggere anche questo blog pieno di tante altre ricette come questa: http://www.dukanricette.it/. Buona dieta e… buon appetito!

Cerchi ricette per la dieta Dukan davvero sfiziose e diverse dal solito? Allora questa del chili fa proprio al caso tuo! Per avere un’altra ricetta dietetica pensata apposta per il metodo dimagrante di Pierre Dukan ma a base di pesce, ti basta CLICCARE QUI.

Ingredienti

peperoncino in polvere
2 cucchiaini di origano
2 cucchiaini di cumino
1 cucchiaino di paprika (ottima la paprika affumicata!)
1 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di noce moscata
4 bistecche di carne di manzo magra
3 spicchi d'aglio, tritati
1 bicchiere di vino rosso (Pinot o Chianti)
1 foglia di alloro
4 cucchiai di crusca d'avena
3 cipolle tritate
3 peperoni, tagliati grossolanamente
2 pomodori
1 piccolo barattolo di olive nere (optzionale)
olio
noce moscata quanto basta

Ricetta dietetica del chili in versione Dukan

Tagliare la carne a piccoli cubetti eliminando il grasso in modo da lasciarla magra. Asciugare la carne con un tovagliolo di carta. In una piccola ciotola unire la polvere di peperoncino, l'origano, il cumino, la paprika, la noce moscata, il sale e mescolare. Cospargere la carne di manzo con il mix di spezie. Scaldate circa 1 cucchiaino di olio in un forno olandese a calore medio-alto. Mettere la carne di manzo condita nel forno olandese e farla imbrunire su tutti i lati per circa 5 minuti. Rimuovere il grasso in eccesso dalla padella se necessario. Aggiungere le cipolle e i peperoni, soffriggere per 3 minuti. Aggiungere i pomodori, il vino, aglio, ciò che rimane del mix di spezie inutilizzato e la foglia di alloro, portare lentamente a ebollizione (aggiungere le olive se utilizzate). Usando un cucchiaio di legno, suddividere grossolanamente i pomodori a pezzi di grandi dimensioni. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere con il coperchio leggermente socchiuso fino a quando la carne intenerisce, circa 1 – 2 ore. Regolare il sapore con le spezie supplementari, se necessario. Togliere la foglia di alloro e aggiungere la crusca diu avena, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 1 minuto. Mescolare e servire.

Ricetta per la dieta Dukan, ideale a partire dalla fase di attacco durante tutti i giorni di proteine pure (PP). Spero che piacerà a te che segui questo metodo dimagrante o che stai considerando di iniziare a seguirlo. E' importante notare che questa ricetta prevede anche il burro, benché si dovrebbe davvero ridurre al minimo la quantità di grasso che si utilizza, per rimanere sani. Il burro è importante come indicatore della temperatura della pentola, quindi non si deve togliere tutto insieme.

Ingredienti

2 bistecche
1/2 cipolla rossa, pelata e tagliata a fette sottili
1 scalogno, dimezzato e tagliato a fette sottili
1 spicchio d'aglio, tritato
1/3 tazza di vino marsala secco
1/3 tazza di brodo di manzo con basso contenuto di sodio, basso contenuto di grassi, basso contenuto di carboidrati
1/4 tazza di formaggio feta (opzionale)
sale
pepe
1/2 cucchiaino di olio d'oliva
1 fetta sottile di burro
Una padella in ghisa antiaderente

Ricetta

Circa mezz'ora prima della cottura prendere le bistecche, portarle fuori dal frigo e portarle a temperatura ambiente. Tagliare e rimuovere l'anello di grasso all'esterno delle bistecche, se necessario. Mettere le bistecche su 3 strati di asciugamani di carta. Lasciate riposare per 3 minuti (questo toglie l'umidità in eccesso dalle bistecche e consente un'adeguata doratura della carne). Mettere l'olio e il burro in padella a calore medio-alto. Cospargete le bistecche con sale e pepe macinato al momento. Mettere le bistecche nella padella e friggere per 5-10 minuti per lato. Una bella crosta scura dovrebbe formarsi sulla parte esterna della bistecca. Il tempo necessario a friggere la vostra bistecca dipende dallo spessore del taglio. Io uso un termometro per misurare il tempo di cottura. Togliere le bistecche e cospargerle con formaggio. Versa il grasso in eccesso dalla padella, lasciane quel tanto che basta per ricoprire leggermente la superficie della padella (circa 1/4 – 1/2 cucchiaino). Mettere le cipolle rosse nella padella e mescolare spesso fino a quando non cominciano a imbiondire, circa 5 minuti. Aggiungere lo scalogno, soffriggere per 1-2 minuti. Aggiungere l'aglio, soffriggere 1 minuto. Aggiungere il vino. Soffriggere la salsa fino a quando non si riduce a circa 1/4. Regolare il sapore con sale e pepe, se necessario. Togliere la salsa dal fuoco, e unire le bistecche con le cipolle, versare il liquido rimasto sopra le bistecche.

Quando scegli una ricetta per la tua dieta Dukan ti conviene approfittare di alcuni alimenti che sono abbastanza comodi e buoni come il polpettone. Qui ho pensato di proporti due versioni di ricette Dukan per il polpettone, da scegliere a seconda della salsa che preferisci.

Ingredienti

900 g. di carne macinata magra

2 cipolle gialle tritate

1 spicchio d’aglio, tritato

1/2 tazza di brodo di pollo

3 albumi montati

1 cucchiaino di foglie di timo

3 cucchiai di salsa Worcestershire

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di pepe

Per la salsa rossa

1/2 cucchiaino di zucchero

salsa piccante a piacere

Per la salsa marrone

1 tazza di brodo di carni bovine

1 bicchiere di vino bianco secco o 2/3 di tazza di vermouth dry

2 cucchiai di cognac

Preparazione

Preriscaldare il forno a 350°. Soffriggere la cipolla con olio d’oliva, foglie di timo, sale e pepe a fuoco medio/alto per 8-10 minuti. Aggiungere l’aglio, mescolare per 1 min. Togliere le cipolle dal fuoco, aggiungere il brodo di pollo, la salsa Worcestershire e il concentrato di pomodoro. Mescolare e lasciare raffreddare leggermente. Mettere la carne macinata in una ciotola con l’albume d’uovo. Usando una forchetta mescolate la carne. Dividere la miscela in 6 porzioni uguali, usare queste parti per fare il polpettone. Per la salsa rossa: mescolare 1/2 tazza di ketchup con poco zucchero e 1/2 cucchiaino di salsa piccante. Per la salsa marrone, saltare questo passaggio e preparare la salsa dopo la cottura. Cuocere il polpettone di carne per 40-45 minuti al centro del forno. Per la salsa marrone: togliere il polpettone dalla teglia. Togliere il grasso in eccesso, se necessario. Aggiungere 1 tazza di brodo di carne, 1 bicchiere di vino bianco secco o 2/3 bicchieri di vermouth dry, e 2 cucchiai di cognac. Cuocere a fuoco lento. Mescolate frequentemente con una frusta e regolate il sapore con sale e pepe se necesario (il sapore si intensificherà man mano che la salsa si riduce). Cuocere a fuoco lento e lasciare addensare. Versare sopra il polpettone.

Un’altra ricetta di carne per la dieta Dukan la trovi anche sul blog DukanRicette.it