frantoiopace

Nuovo raccolto di Olive 2015/2016. Al via la nuova produzione di Olio Extravergine di Oliva del Frantoio F.lli Pace.

Dal raccolto delle olive 2015/2016 ci sono buone aspettative e i maestri dell’Olio Pace hanno iniziato a produrre un Olio Extravergine dalle ottime qualità.

Potenza (PZ) – 4 novembre 2015. Il Frantoio Oleario dei F.lli Pace, con sede a San Nicola di Pietragalla in provincia di Potenza, dal 1970, lavora con passione e attenzione costanti per portare sulle tavole degli Italiani un olio di Oliva Extravergine con peculiarità organolettiche di grande pregio.

Anche quest’anno è iniziato il raccolto delle olive 2015/2016 e si presenta migliore del raccolto dello scorso anno, in cui in Italia, primo esportatore al mondo di olio, la produzione in molti casi è crollata quasi fino al 50%.

Il primo Olio del Frantoio F.lli Pace è stato prodotto il 30 ottobre 2015, con olive provenienti dall’areale di produzione di Bitonto.

Gli areali di produzione del 2015/2016 del Frantoio F.lli Pace sono i seguenti:

-Bitonto con la varietà prevalente Ogliarola

-Lavello con la varietà prevalente Coratina

-Montescaglioso con la varietà prevalente Ogliarola del Bradano

-Ferrandina con la varietà prevalente Maiatica

-San Severo con la varietà prevalente Peranzana.

L’olio della prima produzione presenta un’acidità che si attesta intorno allo 0,20% e un profilo organolettico eccellente.Dati questi che fanno tirare un sospiro di sollievo e che confermano la produzione di tutte le tipologie di Oli del Frantoio, infatti quest’anno saranno riprodotte le tipologie di olio Novello non filtrato e il Non Filtrato.Ad accompagnare queste eccellenze ci sarà inoltre quest’anno una grande novità, una nuova tipologia di Olio Extravergine tutta da assaporare e che scopriremo nelle prossime settimane.

È possibile ordinare i prodotti del Frantoio Oleario Pace direttamente online sul sito www.oliopace.it, oppure scrivendo all’indirizzo di posta elettronica [email protected] o contattando direttamente il Frantoio al numero verde 800.800.860.

Fai un acquisto responsabile: Scegli l’olio Extra Vergine Biologico del Frantoio Oleario F.lli Pace

Quando scegliamo un olio Biologico non è una semplice scelta alimentare ci impegniamo in quel momento a tutelare le biodiversità ambientali e culturali custodendo il territorio da cui il prodotto proviene e quello circostante. Ci impegniamo a non inquinare la terra e le acque e a mantenere l’equilibrio degli ecosistemi nel tempo. Decidiamo di avere uno sguardo aperto sul pianeta di oggi e su quello di domani, costruendo modelli di sviluppo sostenibili per migliorare la nostra qualità di vita e consegnare ai nostri figli e alle generazioni future un mondo sano.
L’impegno di un’azienda che produce olio da generazioni è stato premiato per diversi anni consecutivi anche in considerazione dell’importanza che le varianti biologiche stanno acquistando sul mercato. L’olio Extravergine di Oliva Biologico è un prodotto certificato dall’ente Bioagricert Srl in conformità al Reg. CE 834/07.
Oltre alla certificazione dell’Olio Biologico, il Frantoio Oleario F.lli Pace, al fine di raggiungere la massima soddisfazione dei clienti attraverso un miglioramento costante dell’organizzazione aziendale, ha implementato, da oltre 10 anni, diverse certificazioni su base volontaria, controllate e certificate dall’Organismo di Controllo Internazionale SGS: Sistema di Qualità Aziendale in conformità alla norma ISO 9001; Sistema Qualità Ambientale in conformità alla norma ISO 14001; Certificazione di Prodotto in conformità a quanto previsto dallo schema sulla certificazione volontaria dei prodotti agroalimentari.
La cura del prodotto inizia in campo molto tempo prima che i frutti facciano la loro comparsa sui rami degli alberi d’ulivo. In campo, nella raccolta e in tutte le fasi della lavorazione delle olive vengono utilizzate esclusivamente sostanze di origine naturale o minerale: sono infatti esclusi fertilizzanti, fitofarmaci, diserbanti, prodotti medicinali e conservanti chimici di sintesi.
La raccolta delle olive viene effettuata a mano o, al massimo, con metodi meccanici che riducono al minimo le sollecitazioni. Le olive vengono, poi, raccolte tramite appositi teli, per evitare che tocchino terra e che possano contaminarsi. Il trasporto dalle olive al frantoio avviene in apposite cassette di plastica dotate di forature per garantirne un’adeguata areazione.

Il tempo che intercorre tra la raccolta delle olive e la molitura delle stesse deve essere il più breve possibile, per evitare l’inizio della fermentazione. Prima della molitura, poi, le olive vengono lavate in acqua corrente con apposite macchine e separate da eventuali rami e foglie.
Per produrre olio Extravergine di Oliva Biologico al Frantoio Oleario F.lli PACE Srl si usano le tradizionali molazze in granito. La pasta d’olive, passa poi al processo di gramolatura: questa fase è delicata perché un eccessivo riscaldamento o un eccessivo prolungamento dei tempi di gramolatura potrebbero portare all’ossidazione e all’alterazione delle caratteristiche biochimiche e nutrizionali della pasta stessa.
Si arriva, infine, al processo di estrazione che può avvenire sia tramite pressione (nei moderni frantoi questa tecnica è ormai in disuso) che con metodi più moderni come la centrifugazione. Anche in questa fase è fondamentale non far riscaldare eccessivamente il mosto d’olio. Eventuali residui d’acqua e impurità, infine, vengono tolti con la separazione finale.
Tutti gli oli prodotti all’interno del Frantoio Oleario F.lli PACE Srl vengono sottoposti a severe analisi, in particolar modo l’Olio Extra vergine Biologico, che debbono accertare la completa assenza anche in piccolissime tracce di fitofarmaci e/o diserbanti, se supera anche questa fase è finalmente pronto per essere imbottigliato e consumato direttamente dai propri clienti.
È possibile ordinare i prodotti del Frantoio Oleario Pace direttamente online sul sito www.oliopace.it, scrivendo all’indirizzo di posta elettronica [email protected] o contattando direttamente il Frantoio al numero verde 800.800.860
Nb. Per avere la certezza che si tratti di un olio biologico richiedi al produttore il certificato di analisi dell’Olio che stai acquistando. Per il produttore affidabile e certificato sarà un pregio fornire questo documento per la tutela della tua salute.

Sul mercato ci sono un’infinità di oli e altrettanti infiniti prezzi, si  parte da 2-3 euro a bottiglia che troviamo in tanti supermercati, ai 20-25 euro al litro in alcune regioni. Tralasciando questi prezzi superesagerati dove oltre al valore effettivo dell’olio è richiesto anche il pagamento di quello che nel marketing si chiama Value Creation, possiamo analizzare quale può essere il valore giusto di 1 lt di Olio Extra vergine di Oliva prodotto in Italia.

Tenendo  conto che l’oliva è composta mediamente da oltre il 50% di acqua, dal 30% di polpa di olive e solo meno del 20% da olio, analizziamo quanto segue:

Nella campagna di produzione 2014-2015   il costo medio per ogni 100 Kg di olive è stato tra i 90,00 – 100,00 euro;

Da 100 kg di olive si sono prodotti  mediamente 14-15 kg di olio extra vergine di oliva prodotto a freddo;

Considerando i costi di  produzione, di lavorazione e imballaggi vari;

Possiamo ben comprendere che un Olio Extravergine prodotto in Italia della campagna di  produzione 2014-15, non può costare meno di un prezzo medio che oscilla tra 12,00-15,00 euro a litro!

Come è possibile allora che sugli scaffali ci siano  oli a meno di 3- 4 euro al litro, ci dobbiamo chiedere che cosa contiene quella bottiglia? Olio di oliva? Che olio è? Si tratta di truffe e sofisticazioni con olio di semi in generale e l’aggiunta di coloranti? Da dove arriva? Come è stato ottenuto? Qual è l’origine di tale prodotto? Quali sono stati le condizioni igieniche – sanitarie? Dov’è la sicurezza alimentare?  In particolare basti constatare che, il costo di un chilo di olive da tavola supera il costo di una bottiglia da litro “spacciato” per olio extra vergine di oliva: a questo punto decidiamo noi se dobbiamo credere a false illusioni o essere realisti.  Bisogna fare attenzione

anche all’acquisto di oli sfusi oppure privi di etichetta,  come  l’Olio da Privati o “Contadini” di cui è proibita la vendita, in contenitori non a norma di legge quali bidoni di plastica, damigiane etc.. senza nessuna etichetta e senza autorizzazione sanitaria. Chi imbottiglia con etichetta e rispetta le norme vigenti è controllato dai NAS, dalla ASL e dalla Repressione Frodi. Questa è essa stessa una garanzia.

Utilizzare un olio di qualità e la cui provenienza è certa,  permette al consumatore di risparmiare nel tempo in quanto la fragranza, gli aromi, la viscosità del prodotto fanno si che in cucina se ne utilizzi molto di meno rispetto  ad un olio spento e privo di qualsiasi componente come vitamine, tocoferoli, composti fenolici e carotenoidi. Componenti  che rendono particolarmente interessante la composizione dell’olio Extra Vergine in quanto responsabili di tanti benefici salutistici dichiarati da numerose ricerche in campo elaiotecnico.

Occhio al prezzo si ma LEGGETE ATTENTAMENTE anche L’ETICHETTA!