Meglio la carne o il pesce? Premettendo che entrambi gli alimenti dovrebbero trovare posto in maniera equilibrata in una corretta dieta, esistono delle differenze sostanziali tra questi due protagonisti della nostra tavola.

Le proteine presenti nella carne e nel pesce sono diverse. La differenza sostanziale risiede nella qualità lipidica ovvero nel tipo di grassi presenti. La carne, quella rossa in particolar modo, contiene grassi saturi che possono aumentare il livello del colesterolo causando problemi cardiovascolari. Il pesce contiene invece grassi di tipo polinsaturo e Omega3, più facili da digerire e più salutari, ma meno resistenti alla cottura ad alte temperature. L’apporto di grassi varia molto dal tipo di pesce, i crostacei sono i più ricci di colesterolo, mentre il pesce azzurro mediterraneo è famoso per il suo alto contenuto di omega3 amico del cuore.

La carne è più ricca di ferro e vitamine del gruppo B; mentre il pesce contiene molti sali minerali come iodio, zinco, calcio, selenio e fluoro, ma purtroppo è soggetto ad accumulare sostanze nocive presenti nelle acque del mare come il mercurio e altri metalli tossici.

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