Ogni regione d’Italia ha le sue pietanze caratteristiche, questo è un dato di fatto che vale per la maggior parte di quelle facenti parte della nostra penisola. In Italia il palato è sopraffino, siamo abituati a mangiare bene. Dei piatti più buoni e che caratterizzano la tipicità di una regione c’è sicuramente la pastiera napoletana.

La pastiera, dolce tipico della città partenopea, viene da una tradizione ormai secolare e deve la sua bontà ai buonissimi e tipicissimi ingredienti.

Gli ingredienti della pastiera napoletana non sono poi tanti:

• Zucchero;
• Limone;
• Cedro, arancia, zucca o altri frutti canditi;
• Latte;
• Burro;
• Uova;
• Vaniglia;
• Acqua di fiori d’arancio;
• Cannella;
• Grano;

E’ proprio su quest’ultimo ingrediente che vorrei soffermarmi per qualche secondo: il grano per la pastiera napoletana è quello che da’, per forza di cose, il tipico sapore della tradizione campana. Su questo insostituibile ingrediente, ormai, moltissime persone ci hanno costruito aziende per il raccogliemento e la lavorazione del grano stesso.

Molte di queste vantano una storia che è andata avanti parallelamente alla tradizione della pastiera. Ed è soprattutto nel periodo che sta’ per arrivare, quello delle feste di Pasqua, che raccolgono la maggior parte dei propri profitti: perché è noto che la pastiera napoletana è un dolce tipico delle festività pasquali.

I napoletani hanno palato e gusti sopraffini, per cui… diffidate dalle imitazioni!