La lavorazione della pasta fresca del Pastificio Valentini risponde a rigidi controlli che ne garantiscono la bontà.

Il Pastificio Valentini produce la sua pasta fresca senza coloranti e senza conservanti: i prodotti Valentini sono genuini e mantengono le caratteristiche della pasta fresca fatta in casa.

Tuttavia, per poter conservare prodotti alimentari freschi  in frigorifero senza che vi siano rischi per la salute, è necessario pastorizzarli: durante il ciclo produttivo, la pasta fresca del Pastificio Valentini, appena stesa, passa nel pastorizzatore. Grazie allo scambio termico, la pastorizzazione consente di conferire al prodotto le garanzie igieniche e sanitarie necessarie senza alterarne le proprietà organolettiche, ed é indispensabile per prolungare la durata del prodotto fresco.
La pastorizzazione avviene facendo passare i prodotti attraverso una camera di vapore per un periodo di tempo che varia, a seconda dei formati, tale da abbattere le cariche batteriche eventualmente presenti sul prodotto.

Appena uscita dal pastorizzatore, la pasta viene ventilata, poi asciugata, poi asciugata, per eliminare l’eccesso di umidità che produce durante la pastorizzazione. A questo punto la pasta viene raffreddata fino al raggiungimento della temperatura giusta per poter essere confezionata.

Come ulteriore garanzia di qualità, ogni confezione viene fatta scorrere sotto il metal detector (passaggio fondamentale per  verificare che durante il ciclo produttivo non siano caduti accidentalmente corpi estranei nella pasta), e passata al controllo peso.