Orizzonte, dal 2006 la rivista di orientamento nel Food Service, dedicata ai professionisti della Ristorazione e dell’Ospitalità, con il numero di Marzo/Aprile porta a termine un importante percorso di rinnovamento.La rivista, infatti, non solo ha cambiato veste, modificando la grafica e il formato, aumentando il numero di pagine e incrementando le offerte, ma soprattutto ha sviluppato i contenuti, focalizzando l’attenzione su un tema ed evidenziandone tutte le caratteristiche, in modo da diventare un piccolo volume monografico da archiviare, uno strumento utile per chi la prende in mano. Testimone del cambiamento è lo stesso argomento scelto come focus in questo numero: l’uovo, ingrediente basilare nella gastronomia ma anche elemento con forte connotazione simbolica. “La sua è quasi la forma per eccellenza ed antonomasia – scrive Bianca Maria Tagliaferri, Dirigente Scolastico dell’Istituto Alberghiero di Assisi” – rasenta la perfezione e lascia spazio alla perfettibilità. L’uovo è da sempre espressione di inizio e fine, vita e morte.”Perfezione ricercata soprattutto in cucina, grazie ad un ingrediente dalla versatilità senza pari, dall’alto valore nutrizionale e di grande importanza economica nel mercato. Su questo si basa l’approfondimento di Orizzonte, a cui si aggiunge uno spazio dedicato ai ristoratori: una rubrica interattiva divisa per regione (Lazio, Toscana, Marche e Umbria) dove il ristoratore stesso può raccontare la propria storia. Completano l’informazione altre due rubriche: l’angolo della Formazione, e la parola agli esperti nel campo fiscale, legale e assicurativo. Per finire l’inserto Mondo Cancelloni, uno sguardo alla realtà dell’azienda, da 40 anni al servizio dei professionisti dell’ho.re.ca., offrendo qualità e convenienza.Un vero e proprio percorso culinario ed enogastronomico, insomma, dalla prima all’ultima pagina di questa rivista, che si pone l’obiettivo di diventare strumento di approfondimento e di riflessione, utile ed efficace per chi opera in questo settore.
Orizzonte, la Redazione
