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Valoriani Verace, l’unico, inimitabile forno a legna e gas riconosciuto dall’AVPN

Forno Valoriani VeraceIl forno Valoriani Verace ha contribuito a cambiare e migliorare l’attività quotidiana di molti pizzaioli professionisti in tutto il mondo e a 2 anni dal suo lancio ufficiale il bilancio e nettamente positivo, per un forno che ottempera, anche nel suo utilizzo a gas, alle rigide richieste dell’Associazione Verace Pizza Napoletana.

Erano i primi mesi del 2011 quando Refrattari Valoriani, nota azienda toscana leader a livello mondiale nel settore di forni a legna professionali, lanciò Valoriani Verace, un forno frutto di una lunga progettazione e della collaborazione con gli esperti dell’AVPN che consente il duplice utilizzo a legna e a gas.

“Il Forno Valoriani Verace ha sicuramente aperto una nuova strada alla ristorazione di qualità, in cui l’innovazione tecnica del forno permette di promuovere la tradizione del prodotto pizza napoletana. Valoriani Verace è il primo e unico forno a vedersi riconosciuto come strumento idoneo a garantire un rispetto sostanziale della tecnica di cottura della Vera Pizza Napoletana  anche nel suo utilizzo a gas”.

Il forno Valoriani Verace consente di superare facilmente le disposizioni e le normative che limitano l’installazione di un forno  a legna tradizionale non solo in Italia ma anche e soprattutto all’estero dove le disposizioni di legge sono estremamente in materia. In questo modo i pizzaioli di tutto il mondo potranno preparare pizze che rispettano il disciplinare per la realizzazione di una vera e autentica pizza napoletana.

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Olimpiadi della Verace Pizza Napoletana, per Valoriani un successo strepitoso

Forni a legna ValorianiLe Olimpiadi della Verace Pizza Napoletana una tre giorni dai ritmi serrati, che in molti hanno definito una vera maratona. Le gare, i tanti impegni collaterali e i workshop di approfondimento hanno visto la partecipazione entusiasta di un pubblico di professionisti e addetti al settore pizza. Refrattari Valoriani ha concluso con enorme soddisfazione questo evento, che ha visto anche i forni Valoriani tra i coprotagonisti, in cui la pizza ha brillato come una vera Star.

La prima Olimpiade della Verace Pizza Napoletana si è appena conclusa e gli organizzatori, l’AVPN e gli sponsor guardano già all’edizione del prossimo anno. E’ stato un successo strepitoso. Tanti i pizzaioli provenienti da tutto il mondo che si sono sfidati in 5 discipline differenti, importanti gli sponsor, i fornitori ufficiali, le celebrità e personalità intervenute, ma la Regina dell’evento è stata sua maestà “La Pizza”.

“Non siamo stati solo sponsor dell’evento ma ci siamo messi in gioco. Emozionante per noi il momento dell’accensione dei Forni Olimpici, che ha visto il nostro Vesuvio protagonista della gara. Abbiamo messo la nostra qualità al servizio del genio e della maestria di pizzaioli provenienti da tutto il mondo. I risultati sono per noi fonte di grande soddisfazione” così si esprime Massimo Valoriani che ha presenziato alle Olimpiadi al rientro da un impegnativo viaggio a Taipei, dove 4 pizzerie che utilizzano i Forni a legna Valoriani hanno ricevuto il riconoscimento internazionale da parte dell’AVPN.

I workshop organizzati a coronamento dell’evento e per approfondire alcune tematiche molto importanti, come i lieviti, l’olio, il pomodoro, i forni a legna, sono stati seguitissimi e i partecipanti hanno manifestato un vivo interesse per gli argomenti trattati intrattengo dibattiti che hanno consentito un proficuo confronto. Durante tutta la Olimpiade si respirava uno spirito competitivo crescente nel susseguirsi delle gare, senza mai perdere quel gusto per la convivialità, la condivisione e l’allegria che è insito stesso nel concetto di “Facemoce ‘na Pizza”.

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I “distributors” Valoriani presentano i forni a legna toscani nel mondo

Il successo dei Forni Valoriani è il risultato di un perfetto dosaggio di creatività e capacità imprenditoriale, di qualità e prestazioni, di efficienza e intraprendenza commerciale. I progetti, i materiali e ogni singolo componente del team, in terra Toscana e all’estero, concorrono ugualmente all’affermazione di questi forni per pizza d’autore.

I forni a legna Valoriani sono prodotti che riscuotono un successo enorme, un apprezzamento, che da più di 70 anni, rappresenta la risposta ideale all’impegno, allo studio, alla ricerca e alla passione che la famiglia Valoriani e il suo team hanno messo nella progettazione di tutti quei dettagli che hanno reso i loro forni strumenti preziosi anche per la cucina contemporanea.

Chiunque abbia avuto modo di provare un forno a legna Valoriani, professionale o per famiglia, non ha potuto che rimanerne conquistato: non è necessarie spendere troppe parole per descriverli, perché sono le prestazioni, i materiali, la durata e la qualità a parlare.

Tuttavia analizzando il successo che questi articoli riscuotono in Italia e nel resto del mondo è importante prendere nella dovuta considerazione il ruolo che ogni distributore svolge all’interno del proprio paese: “Ciascuno di loro rappresenta per la nostra azienda un partner importante e indispensabile per il raggiungimento del nostro obiettivo: la diffusione della qualità Valoriani nel mondo”.

Un’avventura, quella della conquista di più ampie fette di mercato, che si fa ogni giorno più avvincente e agguerrita, a cui Valoriani risponde facendo scendere in campo una rete vendita professionale, efficiente ed intraprendente. L’atteggiamento proattivo e le personalità eclettiche completano un quadro commerciale che si dimostra vincente e che è riuscito a far propria la filosofia dell’azienda toscana diffondendola davvero in ogni angolo del globo: dagli Stati Uniti al Giappone, dal Regno Unito a Taiwan, dall’Australia all’Olanda, passando per la Corea, la Francia, Danimarca, Svezia, Spagna, Canada, e molto altro ancora per un’espansione che non conosce confini.

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Valoriani Verace al Pizza Expò di Las Vegas

Il conto alla rovescia è ormai iniziato, mancano solo 13 giorni all’inaugurazione di uno dei più attesi eventi sulla Pizza in terra statunitense, il Pizza Expò di Las Vegas. Anche quest’anno Valoriani parteciperà grazie all’ormai consueto impegno del suo distributore americano: Mugnaini Imports presso lo stand 575.

Anche quest’anno Mugnaini e Valoriani tornano al Pizza Expò di Las Vegas, una manifestazione molto importante, giunta alla sua 28° edizione, che si terrà dal 13 al 15 marzo 2012 nella capitale del Nevada e che trova nella pizza e in tutto lo sfaccettato mondo che le ruota intorno gli assoluti protagonisti. I forni a legna per pizza Valoriani non potevano mancare, con le loro novità e con la consueta efficienza. Presso lo stand 575 si potrà toccare con mano uno splendido forno Valoriani Verace120 a gas in funzione.

Da più di vent’anni Mugnaini Imports ha associato il proprio nome a quello di Valoriani, una scelta che il distributore americano ha fatto nella consapevolezza che il noto marchio fiorentino produce davvero i migliori e più affidabili forni a legna prefabbricati con marchio Made in Italy. Un plus valore di qualità e prestazioni che lo hanno portato a conquistarsi ampie fette del mercato a stelle e strisce e canadese.

Il Pizza Expò è definito, dagli addetti al settore, la migliore fiera sulla pizza che esista al mondo, un’occasione per ispirare ed ispirarsi che Refrattari Valoriani può cogliere grazie alla sempre efficace iniziativa imprenditoriale che Mugnaini dimostra sul suo territorio. Una vetrina davvero esclusiva in un mercato dove i forni Valoriani sono largamente apprezzati in tutta la loro versatilità e nelle linee professionali, per famiglia e mobili.

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Forni a legna Valoriani presenta la pizza “regina” di feste e banchetti

Sarà per l’osservazione degli andamenti di mercato degli Stati Uniti, sarà per un’approfondita conoscenza del settore pizza e pizzeria oppure per l’eccezionale intuito per le nuove tendenze e più in generale per gli affari, che Valoriani rinnova anche nel 2012 il servizio “Forni a legna a noleggio”.

Da tempo gli Stati Uniti dettano le regole di nuovi stili e tendenze e rappresentano lo specchio di quello che andrà di moda nel futuro. È impensabile non guardare a quanto accade là, ai segnali che il mercato americano lancia e su queste basi prepararsi anche a quanto si verificherà nel vecchio continente e più nello specifico in Italia.

Negli USA già da qualche anno si è registrato un incremento dell’utilizzo di forni a legna “mobili” durante manifestazioni come fiere, feste di paese, matrimoni e molto altro ancora. Aziende, grandi e piccole, di catering si sono attrezzate in modo da poter sfornare fumanti pizze in ogni occasione, un trend, quello del “pizza trucks” che sembra non conoscere battute di arresto.

Innegabile il successo ottenuto dai Forni a Legna Valoriani oltre oceano, che anche in questa occasione, con la preziosa collaborazione del distributore americano, hanno saputo rispondere con la consueta qualità e performance alle richieste dei clienti. A Valoriani non resta dunque che proporre questa nuovissima tendenza anche in Italia e aspettare l’arrivo della bella stagione, perché durante i banchetti di cerimonie e feste, vengano servite pizze fragranti e sfornate a regola d’arte.

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I Forni Valoriani forti nella loro tradizione esaltano l’evoluzione della pizza

La pizza un tempo considerato piatto povero della tradizione italiana che interpretava pasti veloci, semplici e poco costosi, oggi assume caratteristiche mutevoli e sempre più internazionali. In questo percorso di evoluzione i forni a legna e gas Valoriani rappresentano per il mondo pizza un baluardo di certezze e tradizioni, una qualità indiscutibile che porta all’eccellenza anche le ricette più innovative e originali.

Generalmente quando si parla di pizza la mente corre ad immagini che ritraggono il bel paese e ancora più specificatamente la città di Napoli, anima e cuore, per tradizione, di questo piatto. Tutto questo accade perché l’Italia ha dato i natali alla pizza nella forma e sostanza che vediamo oggi sulle nostre tavole, anche se la vera origine è antichissima e innumerevoli le evoluzioni e le varianti che si sono sviluppate nel tempo.

Il corso degli eventi, le frequenti emigrazioni del popolo italiano hanno reso oggi la pizza un piatto davvero internazionale, apprezzato, conosciuto, gustato e cucinato in ogni angolo del mondo. Europa, America, Giappone: la pizza ha davvero conquistato tutti divenendo un patrimonio culinario dell’intera umanità, basti pensare che la città con il più elevato consumo è New York seguita da San Paolo con 30 milioni di pizze al mese. Numeri da vero capogiro.

Anche il gusto in materia è radicalmente cambiato negli anni, infatti se i menù un tempo offrivano le più tradizionali Margherita, Marinara, 4 Stagioni e Capricciosa, oggi le pizzerie possono vantare una varietà di combinazioni ed ingredienti sempre più ricchi. Le differenze si manifestano anche passando da un paese all’altro attraverso usi, tradizioni ed alimenti che condizionano fortemente la realizzazione di questo piatto in origine così semplice.

I forni a legna e gas Valoriani si confrontano quotidianamente con i cambiamenti inerenti il settore pizza, evolvendo con essa ma preservando il tipico carattere di tradizione tutta italiana. “Indipendentemente dai gusti e dalle tendenze la pizza Margherita rappresenta in tutto il mondo il vero banco di prova per qualunque pizzeria e pizzaiolo: acqua, farina, lievito, sale, mozzarella, pomodoro, olio e basilico ingredienti semplici che se sapientemente dosati si esaltano l’un l’altro. In questo piatto non ci sono artifici e finzioni così come accade con i nostri forni autenticamente Made in Italy”.

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I forni a legna Valoriani rappresentano un segno di distinzione in cucina

Innumerevoli le pizzerie artigianali e i ristoranti diffusi in tutto il mondo che non hanno saputo resistere al fascino e alle prestazioni di un forno a legna originale con marchio Valoriani: Vesuvio e Valoriani Verace due forni professionali che esaltano una cucina fatta di tradizione ma soprattutto di qualità assoluta.

Quando si parla di cucina ormai non si può fare a meno di considerarla un fenomeno che fa assoluta tendenza. Il settore rappresenta oggi una porzione di mercato dalle molte potenzialità, che riesce a seguire i trend dei consumi e dei gusti, soprattutto per quanto riguarda la ricerca e tutela della genuinità dei prodotti, degli ingredienti e delle attrezzature.

Web, televisione, libri non solo esaltano ricette e pietanze appartenenti alle più svariate culture e tradizioni, cercando di istruire, ma testimoniano il percorso imprenditoriale che molte aziende hanno deciso di  intraprendere a sostegno del cucinare e mangiare bene e sano, Valoriani di Reggello ne è un esempio.

La cucina oggi viene sempre più diffusamente associata ad aspetti concernenti l’eccellenza, la distinzione, e per questo le imprese che le gravitano intorno sono sempre più impegnate nel diffondere una cultura della genuinità dei prodotti e dei processi di lavorazione che portano al compimento di una vera opera d’arte culinaria. Ingredienti fra i più semplici che se manipolati con la giusta cura ed attenzione e con gli strumenti adeguati conquistano i palati più raffinati.

I forni a legna e gas Valoriani, in questo contesto rappresentano un segno di distinzione immediata, un plus valore che accresce la “reputazione” del locale, ristorante o pizzeria che sia. Finalmente un nome e un marchio a cui rispondono una qualità ed una eccellenza garantita, per forni professionali ineguagliabili in termini di resa e performance.

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I numeri sono i testimoni incontrovertibili del successo dei forni Valoriani

La V di Valoriani un simbolo che domina la chiave della volta dei forni a legna, progettata dall’azienda di Reggello e che testimonia quotidianamente, nel mondo, l’assoluta eccellenza dei suoi forni a legna prefabbricati e che oggi ha scelto di farlo attraverso i numeri nudi e crudi testimoni chiari e incontrovertibili di un successo mondiale.

Fatti dunque e non le solite parole istituzionali, testimoni di crescita e di sviluppo, interpreti di un successo imprenditoriale che non si adagia sugli allori e che proprio per questo ha deciso di far parlare i numeri al suo posto.

1890 la data in cui tutto ebbe inizio, una scommessa che ha visto un piccolo progetto artigianale ingrandirsi poco a poco fino a raggiungere i più lontani angoli del globo. 121 gli anni di attività di un’azienda che ha affrontato e brillantemente superato ben 2 Guerre Mondiali, periodi di boom economico e di recessione senza mai smettere di lottare ed assumendo un atteggiamento proattivo che l’ha portata ai massimi livelli internazionali.

6 le generazioni Valoriani che si sono avvicendate nel management dell’azienda a partire da Pietro fondatore della primissima fornace passando attraverso Gino, Silvio, Valeriano e Massimo, fino ad arrivare all’inserimento in azienda, negli ultimi anni di Carlotta e Cecilia.

1300 i gradi a cui vengono cotti tutti mattoni utilizzati per realizzare sia il piano che la volta dei forni a legna. 10 i modelli di stufe in maiolica progettate per contrastare i rigidi mesi invernali, 4 le linee di forni professionali, 4 quelle di forni ad uso domestico declinate in una tale varietà di dimensioni da poter soddisfare le esigenze di qualunque cliente.

Più di 300.000 i forni a legna venduti in tutto in Europa, America, Australia e Giappone negli ultimi 50 anni di attività, 25 i dipendenti dello stabilimento toscano, decine e decine i partners e i collaboratori sparsi in Italia e nel mondo e contribuiscono con il loro lavoro a diffondere il marchio Valoriani.

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Valoriani porta in fiera il gusto della pizza cotta nei forni a legna

Mancano pochi giorni all’apertura della 37° edizione di Host, dal 21 al 25 ottobre, nel quartiere fieristico di FieraMilano a Rho. Refrattari Valoriani sarà presente con tutta la sua gamma di forni a legna al PADIGLIONE 10, uno dei cinque padiglioni dedicati alla Ristorazione Professionale, STAND F73 G74.

Host 2011 una manifestazione tanto attesa dagli addetti al settore dell’ospitalità professionale per fare il punto della situazione economica mondiale e puntare i riflettori sulle vie da intraprendere per una definitiva ripresa del mercato. 95.000 mq espositivi, 1500 le aziende partecipanti: un panorama completo dell’articolato mondo dell’ospitalità professionale suddiviso in 6 saloni specializzati, Ristorazione Professionale, Pane/Pizza/Pasta, Bar/Macchine caffè, Gelateria/Pasticceria, Caffè, Hotel&Spa Emotion.

Posizionamenti diversi all’interno del mercato internazionale ma in forte sinergia, che si intersecano  tra di loro per un mondo in continua evoluzione e cambiamento. Refrattari Valoriani conferma ancora una volta la sua partecipazione proprio in virtù di questo nuovo approccio che consente alla manifestazione e a chi vi partecipa di superare il semplice momento espositivo “Si tratta di creare un vero Network di conoscenze, esperienze e prodotti in grado di accrescere ulteriormente il valore di un settore in continua crescita”.

Host 2011 un evento che promette di essere una vera fucina di nuove idee e tecnologie e a cui Forni Valoriani partecipa con l’entusiasmo riservato alle grandi occasioni e dove saranno i forni a legna per uso professionale, vero core-business dell’azienda, a parlare  con la qualità, il fascino e le performance che da sempre li contraddistingue.

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Il pubblico applaude i forni a legna Valoriani, una produzione rigorosamente Made in Italy

I forni a legna Valoriani sono rinomati in tutto il mondo per le loro indiscutibili caratteristiche. È sufficiente visitare la loro pagina su Facebook per vedere decine e decine di pizzerie di tutto il mondo far bella mostra di splendide foto dei forni a legna dell’azienda Toscana quale simbolo indiscutibile di italianità e di Made in Italy e per ovvia conseguenza di qualità.

Alla semplice domanda “Cosa ha di così speciale il forno a legna della vostra pizzeria?” i moltissimi intervistati hanno risposto immediatamente “E’ un forno realizzato con materiali originali ed eccellenti, perfetto nella progettazione, assolutamente italiana da più di un secolo”. Qualcuno da oltre oceano si è spinto oltre definendolo “La Ferrari” dei forni per pizza. Un paragone lusinghiero e denso di significato, per tutto quello che la rossa di Maranello simboleggia nel mondo e che ne sintetizza l’efficienza, le performance e il suo essere squisitamente Made in Italy.

Quello che è sicuro è che la progettazione e la ricerca, le materie prime  e la produzione sono tutte fasi seguite e realizzate rigorosamente in Italia e più nello specifico nello stabilimento di Reggello, zona collinare del Val D’Arno fiorentino. Refrattari Valoriani, a dispetto dell’empasse economica mondiale, è riuscita a non cedere alla false lusinghe dell’approvvigionamento di componenti e materiali provenienti dall’estero, mantenendo la sua originalità e rendendo vincente una filosofia perseguita con costanza e dedizione: non soccombere alla discriminante del prezzo riducendo la qualità dei propri prodotti.

Di sicuro rimanere attivi sul mercato promuovendo la tipicità e l’esclusività del Made in Italy in periodo di difficoltà economica e finanziaria, come quella attuale, non è facile. È necessario, sfruttare la propria storicità, investire in innovazione, come ha fatto Valoriani producendo il forno Valoriani Verace, e difendere il proprio legame con il territorio e con un’italianità che garantisce una grande competitività a livello internazionale.

Se dove c’è qualità, innovazione e Made in Italy c’è il successo, come dicono molti economisti oggi, allora i forni Valoriani sono un passo avanti a tutti.

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Il successo dei forni a legna Valoriani un mix perfetto di qualità e personalizzazione

La scelta di un forno a legna sia per la propria abitazione che per il proprio locale, ristorante o pizzeria che sia, è un passo difficile, complesso, condizionato da centinaia di fattori diversi, dipende da un elevato numero di variabili interrelate, interne o esterne al consumatore, che vanno dalle prestazioni, ai costi, fino alla possibilità di personalizzazione. I forni a legna Valoriani soddisfano tutti questi requisiti con una versatilità e una qualità ai massimi livelli internazionali: per un forno unico da personalizzare e rendere proprio.

La filosofia aziendale di Refrattari Valoriani ha sempre fatto sua la voce del cliente riuscendo a soddisfare le sue richieste e molto spesso ad anticiparle, con un atteggiamento volto ad intuirne i bisogni prima che essi vengano, effettivamente, formulati.

Orientarsi al cliente non vuol dire, però, uniformarsi a ciò che fanno gli altri oppure non investire in innovazione tecnologica e sviluppo, basti pensare al recente progetto portato a compimento con il Forno Valoriani Verace, quanto piuttosto cercare di raggiungere una soddisfazione a lungo termine, immettendo nel mercato un prodotto dalle qualità elevate, superiori alla concorrenza.

I fattori che maggiormente condizionano un acquisto sono senza ombra di dubbio la qualità e il prezzo, legati fra di sé in un indissolubile rapporto, spesso sottoposto ad analisi approfondita. Ma dal momento che l’acquisto non è condizionato solo da scelte oggettive e razionali è altrettanto vero che è necessario adeguarsi anche a quelle che sono le tendenze del mercato.

Nel gradimento del consumatore l’estetica ha assunto, soprattutto negli ultimi anni, una rilevanza sempre più considerevole, quasi fondamentale, assieme alla tendenza di voler possedere oggetti unici, che immediatamente identifichino la personalità, lo stile e le aspirazioni del cliente. Questa evoluzione si applica anche ai Forni a legna Valoriani che sono in grado di “vestire” i colori più sgargianti o le sfumature più chic ed eleganti in base alla tipologia di locale in cui vanno ad inserirsi.

Le modalità con cui questa trasformazione prende vita sono molteplici. Innanzitutto si esplicano nella possibilità di scelta fra numerosi modelli con differenti caratteristiche tecniche ed estetiche; la scelta si amplifica, poi, con la vasta gamma di dimensioni appositamente progettate per incontrare le richieste più varie ed infine nella possibilità, da parte del cliente, di realizzare un rivestimento esterno tale da armonizzare il forno con l’ambiente, oppure un decoro sulla superficie esterna, per renderlo davvero unico, immediatamente riconoscibile, integrando tra di loro decorazioni e sfumature di colore e ottenendo soluzioni di grande originalità ed effetto.

Il forno Valoriani, è un forno a legna che arreda.

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“Valoriani Verace” una soluzione Green con il recycling Heating System

Valoriani Verace è un forno tecnologicamente all’avanguardia che mantiene pressoché inalterate le qualità di cottura di un forno a legna anche nell’utilizzo solo a gas.  Sua peculiarità è l’utilizzo di un sistema, brevettato, dal nome Recycling Heating System che contribuisce ad accrescerne l’ecosostenibilità.

Con questo innovativo prodotto, Refrattari Valoriani è riuscito nuovamente a colpire il bersaglio: Valoriani Verace è destinato a non tradire le aspettative del pubblico nei confronti di un’azienda che ha sempre misurato, sin dagli inizi della sua avventura imprenditoriale, il suo successo sulla base della qualità dei forni professionali presentati sul mercato. Si tratta di un forno che non solo rispetta le più severe normative in tema di emissioni di fumi in atmosfera durante il suo utilizzo a legna tradizionale, ma anche le rigide regole dell’AVPN per l’ottenimento del marchio collettivo Verace Pizza Napoletana.

Il lavoro condotto da Refrattari Valoriani per l’acquisizione di questo difficile traguardo è stato lungo e complesso, approfonditi gli studi, accurate le messe in opera e i test di prova. L’esperienza e la maestria dell’azienda di Reggello sono state supportate da tecnici ed ingegneri, per arrivare a brevettare un forno che fosse al top delle qualità e prestazioni, vantaggioso sia in termini di consumi che di qualità dei risultati ottenuti.

Il sistema di riscaldamento sotto il suolo, Recycling Heating System, è del tutto innovativo, esso consente sostanzialmente il recupero dei fumi e il loro ricircolo a costo zero. Nel forno Valoriani Verace la temperatura del suolo è sempre uniforme e costante in tutte le sue parti, inoltre la combustione è ottimale e questo permette di migliorare la qualità dell’aria sulle emissioni in atmosfera.

La tradizione Valoriani si è confrontata una volta ancora con le più attuali esigenze del mercato, riuscendo a “sfornare” un altro piccolo grande gioiello costruito in vero cotto refrattario nel rispetto della filosofia dell’azienda ma in completa sinergia con le più moderne tecnologie.

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Le Pizze da Nord a Sud sono sfornate con i forni a legna Valoriani

ValorianiLa versatilità dei Forni a legna Valoriani consente di realizzare pizze secondo i gusti e le tendenze del momento, nel pieno rispetto di una diversità che già nel nostro paese si fa sentire da nord a sud in modo marcato.

Ultimamente si sente parlare in continuazione di pizza napoletana, pizza della tradizione e molto altro ancora. Ciononostante chi lavora allo sviluppo e alla realizzazione di attrezzature professionali per pizzerie deve tenere ben presente la differenza di gusti che caratterizza il Bel Paese e non solo.

“Nella progettazione dei nostri forni a legna professionali Vesuvio e Valoriani Verace, teniamo sempre in considerazione la versatilità, quale caratteristica da cui non è possibile prescindere. Si tratta infatti di eccellenti strumenti per la cottura sia di pizze veraci napoletane che di pizze più basse e croccanti, o di altri squisiti piatti della nostra cucina. Supportiamo lo sforzo fatto per la difesa della “vera” pizza napoletana, ma al contempo non possiamo non tenere presenti e soddisfare il gusto e le tendenze che si sviluppano in ogni angolo del mondo in questa materia”.

Recenti indagini dimostrano che il gusto popolare in materia pizza è estremamente diversificato al sud si apprezza maggiormente la tradizionale napoletana, quella un po’ più alta, per  il cui impasto viene utilizzata una percentuale maggiore di farina. La cottura avviene rigorosamente in forno a legna a 450° al massimo per 2 minuti e permette di ottenere una pizza di 28-30 centimetri di diametro, con il caratteristico cornicione alto e morbido. Il condimento base prevede pomodoro fresco in olio extravergine di oliva, sale e basilico con l’aggiunta di mozzarella di bufala.

Al nord invece è più diffusa e gradita una versione in cui  si utilizza la mozzarella fiordilatte al posto di quella di bufala e meno farina. Qui la stesura è ampia, fino a 33 centimetri di diametro, con poco bordo e una cottura a 320° per 4-5 minuti in forno a legna. Caratteristiche sono la friabilità e la croccantezza.

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I forni a legna Valoriani strumenti professionali a sostegno del settore pizza

Un settore in continua crescita ha sempre più bisogno di aziende che investano nel suo sviluppo. Refrattari Valoriani con la produzione di forni a legna e gas del recente Valoriani Verace, forno professionale che può essere usato anche a gas, risponde in pieno a queste caratteristiche.

Recenti indagini, condotte dall’ente europeo della pizza italiana mostrano che un italiano medio mangia circa 7,6 kg di pizza all’anno, un’ulteriore testimonianza del fatto che la crisi, che ha coinvolto tutti i settori economici a livello mondiale sembra non aver sfiorato quello delle pizzerie, la cui crescita non conosce battute di arresto.

Le tendenze di mercato  che riguardano i consumi di pizza registrano un netto incremento dei locali pizzeria classici, quelli cioè che sfornano deliziosi prodotti legati alla tradizione, le statistiche parlano di un +14% dal 2001 al 2010. Anche i consumi di materie prime e gli investimenti in strumenti e apparecchiature sono in netto rialzo sintomo che viene posta sempre più attenzione alla qualità degli alimenti proposti al pubblico.

In questo contesto ben si inseriscono i prodotti Valoriani, forni a legna e gas di indubbia qualità che riscuotono ormai da decenni il plauso dei professionisti della pizza di tutto il mondo. L’azienda fiorentina non arresta mai il suo impegno e la sua ricerca indirizzata a migliorare ed incrementare le prestazioni dei propri forni, tendenza testimoniata dal recente lancio dell’innovativo Valoriani Verace che dà la possibilità a qualunque locale di sfornare la vera pizza della tradizione napoletana anche laddove è possibile l’utilizzo del solo forno a gas.

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Valoriani Vesuvio è da più di 30 anni il forno a legna dei cuochi di successo

Il forno a legna Valoriani Vesuvio è uno degli articoli più imitati al mondo. Sono in tanti a presentare il frutto di queste imitazioni come novità assolute del mercato, eppure l’azienda lo ha progettato negli anni 70 e tutt’oggi, grazie alle sue oggettive qualità, è ancora il leader indiscusso nel panorama dei forni professionali.

Progettare e realizzare un prodotto di successo è già di per se un grande traguardo imprenditoriale, preservare e far perdurare questo successo per quasi quarant’anni ha qualcosa di straordinario. Questo il caso di Vesuvio Valoriani, il più imitato forno a legna in tutto il mondo, ma non solo, il più apprezzato e il più gradito dal pubblico di professionisti pizzaioli di tutto il mondo.

Il progetto originale prese il via ad inizio anni 70 secondo un disegno che ancora oggi le evoluzioni immesse sul mercato dall’azienda Refrattari Valoriani riproducono fedelmente con l’aggiunta di innovazioni tecniche che non hanno fatto altro che perfezionarlo nel corso degli anni. Vesuvio nelle sue varianti, è un forno a legna altamente performante, sinonimo e garanzia di una qualità ai più alti livelli nel panorama dei forni prefabbricati ad uso professionale.

Il materiale refrattario consente un’uniforme e costante distribuzione del calore all’interno del forno garantendo il minimo consumo di legna: così cuocere la pizza diventa facile e veloce potendo, per di più, contare su un’eccellente affidabilità e su prestazioni dai requisiti molto elevati. Vesuvio ha, dunque, radicalmente mutato l’attività dei pizzaioli professionisti, che possono sfornare pizze fragranti in pochissimi minuti, conservandone tutte le proprietà che le rendono gustose al palato, preservando il giusto grado di umidità che impedisce alla pizza di seccarsi.

Un forno dunque che non solo può vantare un valore simbolico tutto Made in Italy, motivo di ulteriore orgoglio per Refrattari Valoriani, così come un profondo legame con la tradizione e il territorio, ma che consente di realizzare una cucina professionale di qualità anche per uno dei piatti solo apparentemente più semplici delle tavole italiane.

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Valoriani Verace tradizione e innovazione per una pizza d’autore

Valoriani Verace, l’ultimissima realizzazione dell’azienda Toscana, pone la tradizione dei forni costruiti in vero cotto refrattario al servizio della pizza tradizionale e, l’innovazione tecnologica per il suo sviluppo e la sua crescita nel mondo. L’AVPN continua il suo percorso per una sempre maggiore diffusione nel mondo della vera pizza napoletana e delle innovative attrezzature che consentono di preservane le tradizionali qualità gastronomiche.

Lunedì 21 febbraio si è tenuta un’importante manifestazione presso il Ristorante Ciro a Napoli: “Internazionalizzazione e innovazione al servizio della tradizione” organizzata dall’Associazione Verace Pizza Napoletana. I protagonisti indiscussi la Pizza e il forno Valoriani Verace, ultima creazione dell’azienda Refrattari Valoriani di Reggello utilizzabile anche solo a gas e che ha ricevuto il plauso dell’AVPN.

Nel corso dell’evento sono state presentate le iniziative volte a promuovere la vera Pizza Napoletana, fra cui l’albo dei pizzaioli, che mira a renderli dei veri professionisti del lavoro, quello dei fornitori ufficiali, teso ad un ferreo controllo del prodotto finale, e molto altro ancora fra cui un road show internazionale che vedrà Pizza e forno Valoriani Verace percorrere migliaia di chilometri, solcando i cieli e attraversando i mari di mezzo mondo, per raggiungere paesi lontanissimi e far apprezzare tutte le loro indiscutibili qualità: da marzo farà tappa prima a Las Vegas (Stati Uniti) e a San Paolo (Brasile) per poi proseguire in Giappone ed Europa.

Un vero successo per questo evento che ha visto il Forno Valoriani Verace in pieno funzionamento per soddisfare l’operato di numerosi pizzaioli chiamati ad esaltare il loro operato con questo splendido gioiello frutto di un lungo e impegnativo studio da parte di Valoriani. Gustosissime e fumanti pizze sono state sfornate con abilità e maestria per tutti coloro che hanno presenziato all’incontro.

Valoriani Verace un strumento di importante apertura della Pizza Napoletana all’innovazione tecnologica, che consente di ottenere il riconoscimento dell’Associazione anche per coloro che non possono utilizzare un forno a legna. Un forno dalle eccellenti qualità e prestazioni, progettato e realizzato per l’utilizzo sia a gas sia a legna e in grado di soddisfare persino i più esigenti in materia di Pizza.

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“Valoriani Verace” in anteprima mondiale a Pizza Expò di Las Vegas

La curiosità del pubblico d’oltreoceano  inerente  al lancio di Valoriani Verace, un nuovo prodotto della linea forni professionali Valoriani, utilizzabile anche solo a gas, sta per essere soddisfatta grazie alla fiera Pizza Expò che si terrà a Las Vegas dal 1 al 3 di marzo 2011.

Mancano solo 15 giorni all’apertura della ventisettesima edizione della manifestazione Pizza Expò di Las Vegas. Uno spazio enorme, grande quasi come 4 campi da calcio interamente dedicato al goloso mondo della pizza e di tutti i prodotti necessari alla sua realizzazione e commercializzazione. Una tre giorni in cui la pizza e le ultimissime novità in materia la faranno da padroni assoluti, essendo divenuto questo piatto tradizionalmente italiano uno dei più consumati di tutti gli Stati Uniti.

Il forno Valoriani Verace rappresenta una delle novità più attese di questo salone e sarà possibile ammirarlo nel dettaglio presso lo stand del rivenditore ufficiale di Valoriani per gli Usa, e verrà anche presentato dalla Presidenza dell’Associazione Verace Pizza Napoletana. Una visibilità doppia per un prodotto che non fa altro che sorprendere per il successo di pubblico già riscontrabile a pochissimi giorni dal suo lancio ufficiale.

Una vetrina importante per Valoriani Verace, un prodotto che sa coniugare in modo eccellente tutta la tradizione, la maestria artigiana e la qualità dei forni in vero cotto refrattario che da sempre Valoriani difende e porta avanti, con una capacità di evoluzione tecnologica, di innovazione e rispetto per l’ambiente che non potranno che affascinare le migliaia di visitatori e addetti al settore che varcheranno l’entrata di quella che viene definita forse una delle fiere più importanti del settore.

La presentazione di Valoriani Verace rappresenta di per sé un significativo incentivo per recarsi al Booth 375 di Mugnaini per apprezzarne da vicino le qualità brevettate con la certezza che il distributore americano di Valoriani in collaborazione con l’azienda di Reggello sapranno rendere questo debutto un’occasione davvero imperdibile.

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Forni Valoriani e Associazione Verace Pizza Napoletana: è nata una nuova collaborazione

A breve la pizza margherita potrà fregiarsi del marchio Verace Pizza Napoletana anche laddove non sia consentito l’uso del forno a legna, elemento fino ad oggi fondamentale per l’ottenimento di tale riconoscimento. Tutto questo sarà possibile grazie alla nuova realizzazione, presto sul mercato, di un forno a gas con firma Valoriani.

È noto che qualunque operatore in qualsiasi parte del mondo sappia produrre una pizza margherita o marinara che rispetti tutte le regole e caratteristiche richieste dalla Disciplinare Internazionale per l’ottenimento del marchio collettivo “Verace Pizza Napoletana” potrà fare richiesta per conseguire l’assegnazione e l’utilizzo di tale marchio.

Suddette caratteristiche non riguardano esclusivamente l’utilizzo dei migliori ingredienti e delle più tradizionali tecniche di impasto, ma coinvolgono anche le attrezzature e gli strumenti da usare nella sua realizzazione e cottura. A tutela della genuinità del prodotto e del rispetto di tali richieste, opera l’Associazione Verace Pizza Napoletana.

Nonostante i controlli per il rispetto di queste regole siano piuttosto rigidi, l’associazione è disposta a concedere, di volta in volta, deroghe che riguardano soprattutto l’uso di alcuni strumenti sulla base di particolari esigenze territoriali e normative, che comunque non devono in alcun modo alterare il risultato finale: una pizza a regola d’arte.

Ecco perché Refrattari Valoriani, azienda di fama internazionale nella produzione di forni a legna professionali e ad uso domestico in cotto refrattario, è stata scelta proprio dall’Associazione per la progettazione di un forno alimentato a gas che sappia però riprodurre tutte le qualità di cottura che da decenni contraddistinguono i forni a legna. Un forno a gas dunque che possa essere garanzia, in tutti quei luoghi dove la cottura a legna non è consentita, per l’ottenimento del marchio “Verace Pizza Napoletana”.

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Valoriani lancia un nuovo servizio che porta forni a legna e stufe direttamente a casa vostra: Valoriani Shop

Lo spirito d’iniziativa, la volontà di trovare modi di comunicare sempre più vicini al suo pubblico contraddistinguono la filosofia aziendale di Refrattari Valoriani. È recentemente partito un nuovo progetto: uno shop virtuale che consente agli utenti del web di entrare in contatto ancora più diretto con il mondo Valoriani fatto di forni a legna professionali, ad uso familiare e stufe in maiolica refrattaria.

Ha preso il via da pochi giorni un nuovo progetto dell’azienda fiorentina mirato ad ampliare ulteriormente il suo comunicare. Si tratta di un mini portale internet chiamato Valoriani Shop in cui l’azienda fiorentina presenta le ultimissime offerte riguardanti forni a legna e stufe in maiolica pronti per la consegna.

Il look della home-page ripropone i toni e le tinte del sito, collocando il tema del fuoco al suo centro, quale colonna portante e rappresentativa dell’intera azienda; la grafica pur nella sua essenzialità è curata ed elegante; la navigazione è semplice e molto intuitiva. Nulla deve distogliere l’attenzione: si tratta infatti di una vera e propria vetrina dalla quale occhieggiano gli articoli in esposizione. Sono loro i protagonisti indiscussi assieme ad una qualità riconosciuta al marchio Valoriani in tutto il mondo.

Ogni prodotto è presentato attraverso una bella foto del suo insieme e da altre più piccole, che si ingrandiscono con un click del mouse e che ne sottolineano le peculiarità, il tutto corredato da una breve descrizione, da una mini scheda che ne evidenzia le principali caratteristiche tecniche e da dettagli inerenti la disponibilità e i prezzi.

Una volta effettuato l’accesso al sito e controllate le offerte presentate dall’azienda sarà sufficiente compilare un form per ufficializzare il proprio interesse. Successivamente il personale dell’azienda si incaricherà di contattare l’utente per fornire tutti i dettagli qualitativi e tecnici dell’oggetto richiesti, in modo da poter valutare efficacemente l’acquisto.

Refrattari Valoriani dà dunque appuntamento a tutti gli estimatori di forni a legna e stufe in maiolica di vera qualità oltre che presso i suoi rivenditori ufficiali, sparsi in Italia e in tutto il mondo, anche nel suo shop virtuale www.valorianishop.com.

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La pizza oggi fa tendenza e con lei Vesuvio il forno a legna professionale di Valoriani

La pizza è ormai riconosciuta a livello mondiale come un piatto da gourmet e con essa vengono valorizzati in Italia e nel resto del globo gli strumenti che hanno contribuito a decretarne il successo come ad esempio i forni a legna per pizza Valoriani, azienda Toscana che produce forni professionali in cotto refrattario.

Un tempo cibo popolare, la pizza è diventata quasi un oggetto di culto. Smessi i panni di piatto “povero” della tradizione italiana viene adesso investita dei più prestigiosi riconoscimenti. Sono lontani i tempi in cui nel film “Miseria e Nobiltà” il Principe della risata mangiava in piedi la pizza piegata, nella più rigorosa tradizione napoletana. Eppure le tecniche di realizzazione più apprezzate sono rimaste fino ad oggi immutate e i forni a legna, come quelli prodotti da Refrattari Valoriani di Reggello, sono co-interpreti di un successo davvero sempre più straordinario.

Da New York, metropoli che per eccellenza decreta tutte le tendenze più o meno durature che poi dilagano incontrastate per mezzo mondo, il fenomeno pizza napoletana si sta diffondendo poi per tutti gli States. Un dato che fa ben capire quanto questo piatto sia entrato profondamente nella cultura culinaria internazionale. I forni Valoriani con l’operato dell’azienda fiorentina e a quello dei suoi distributori sta conquistando sempre più ampie fette di mercato grazie a questa “nuova” moda.

Paradossalmente ciò che della pizza fa più tendenza è il suo profondo legame con la tradizione  e la sua italianità in ogni aspetto, dagli ingredienti agli strumenti utilizzati per cuocerla. La genuinità, dunque, che si traduce anche nel modo di cuocerla rigorosamente con forno a legna.

Proprio in quest’ottica il forno professionale Vesuvio di Valoriani sale agli altari non solo della cronaca gastronomica ma di tutto ciò che fa tendenza, e se la pizza finalmente sbarca anche al cinema divenendo co-protagonista di uno degli ultimi successi di Hollywood “Mangia, prega, ama”, i forni Valoriani conquistano il loro successo grazie alla dedizione con cui la famiglia Valoriani porta avanti un lavoro fatto di artigianalità e alta tecnica industriale nel realizzare dei forni al top della gamma.

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La tradizione e qualità dei forni a legna Valoriani rispecchiano tutta la filosofia dello Slow Food

In ottica moderna la cucina realizzata con i forni a legna per pizza Valoriani, possiede tutte le caratteristiche necessarie per entrare a pieno diritto in quella corrente chiamata Slow Food e per tornare a fare tendenza con il suo carico di qualità e tradizione.

La passione per il cibo e per tutto ciò che gli gravita intorno, la valorizzazione degli usi che appartengono alla nostra tradizione e territorialità si esprime in modo estremamente efficace attraverso la filosofia che Valoriani porta avanti producendo i suoi forni a legna professionali nel segno dell’artigianalità. Oggi questa attitudine è tornata a dominare le scene culinarie mondiali siano esse quelle professionali di pizzerie, ristoranti e rinomati chef che quelle domestiche.

Lo slow food sta dilagando sempre di più lasciando, fortunatamente, ben poco spazio ai piatti, per così dire spazzatura, pre-cotti e confezionati. Si tratta di un nuovo modello alimentare che coniuga la passione per il cibo con il rispetto per l’ambiente, le tradizioni, le identità culturali e che cerca di avvicinare il pubblico al mondo della produzione. Il nutrimento non è più fine a se stesso: si tratta di imparare a trarne il maggior beneficio possibile avendo consapevolezza di cosa si mangia, da dove proviene e quali strumenti utilizzare affinché la preparazione e la degustazione del pasto siano momenti di vero piacere.

Oggi, quindi, assume sempre più importanza la cultura del mangiare sano e bene, la cultura del cibo in ogni suo minimo aspetto e la sovranità che ogni popolo ha per quanto riguarda le proprie tradizioni culinarie: in questo contesto diventano di importanza fondamentale non solo le materie prime da utilizzare per realizzare piatti che rispettino questi requisiti ma anche gli strumenti, come i forni a legna Valoriani, che permettono di preparare le pietanze esaltandone in pieno il gusto e le proprietà nutritive.

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I forni a legna per pizza Valoriani protagonisti di pregio al Fine Food 2010 di Melbourne

Dal 13 al 16 settembre il marchio Valoriani ha dominato la scena alla fiera Fine Food di Melbourne grazie alla partecipazione del distributore australiano EUROQUIP Sig. Cassisi Giuseppe della prestigiosa azienda fiorentina: un’occasione unica per potersi immergere nelle soluzioni più innovative e di più alto livello per il settore della ristorazione.

Il pubblico e gli operatori australiani si dimostrano sempre molto sensibili al prodotto con marchio italiano e Valoriani esprime tutta la soddisfazione per aver avuto la possibilità di partecipare, direttamente con la presenza delle figlie Carlotta e Viola (vedi foto), a questa manifestazione che ha dato ancora una volta l’opportunità ad aziende di vero Made in Italy di esporre nuove idee in prodotti alimentari, bevande ed attrezzature.

Con questa premessa, a un mese dalla conclusione della fiera, l’azienda si dichiara contenta dei risultati ottenuti dal partner che distribuisce Valoriani in Australia e soprattutto dei consensi conseguiti durante la manifestazione da parte di operatori professionisti nel settore della ristorazione.

Durante l’evento il forno Valoriani ha sfornato il vero capolavoro della cucina del Belpaese: una pizza fragrante e tradizionale. In questo modo è stato possibile dimostrare, non a parole ma con i fatti, l’eccellenza del prodotto Vesuvio, forno a legna e gas che con le sue indiscutibili qualità, unitamente all’utilizzo di ottimi ingredienti, può portare alla realizzazione di una pizza di vero e duraturo successo.

Un momento di respiro internazionale in cui il marchio Valoriani è tornato a fare da protagonista grazie all’operato del distributore australiano nella persona del Sig. Cassisi, che non solo ha impiegato le energie necessarie per sostenere la propria partecipazione ma ha, anche, importato, appositamente per quest’occasione, il forno a legna interprete assoluto dell’arte tutta italiana di cuocere la pizza.

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