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SECONDO APPUNTAMENTO AL CAFE’ LES PAILLOTES DI PESCARA CON “A CENA CON LE STAR”

Lo chef Gennaro Esposito protagonista venerdì 5 luglio

 

 

Pescara, 2 luglio 2013 – Dopo il grande successo per la prima serata con lo chef Heinz Beck, al Café Les Paillotes di Pescara prosegue la kermesse “A Cena con le Star”: venerdì 5 luglio sarà il turno del partenopeo Gennaro Esposito, per assaporare le sue prelibate creazioni e scoprire i segreti della sua cucina.

Voluta dal Cavalier Filippo Antonio De Cecco, Patron di casa e Presidente del Pastificio, “A cena con le star” prende vita dall’idea del Restaurant Manager Andrea La Caita ed ha riscosso un grande successo nell’edizione 2012: grazie alla collaborazione con il giornalista Luigi Cremona e Lorenza Vitali di Witaly, maestri nel mondo dell’enogastronomia, quest’anno 10 famosi chef stellati si avvicenderanno per 11 diverse giornate al fianco del Resident Chef del Café Les Paillotes, Davide Pezzuto, per condividere esperienze e passioni con i partecipanti.

Tema ispiratore di Gennaro Esposito nella giornata di venerdì 5 luglio: “A Pasta Cieca!”

Anche Esposito, come i suoi colleghi eccellenti, terrà un corso di cucina per circa 25 persone a partire dalle 10:30 del mattino, durante il quale i partecipanti potranno scoprire le meraviglie di uno dei simboli culinari italiani: la pasta. A seguire, un gustoso pranzo a buffet preparato da Davide Pezzuto, nella splendida cornice del beach bar Café Les Paillotes; nel tardo pomeriggio, aperitivo finger food e bollicine sulla spiaggia, a pochi passi dal mare, per vivere appieno l’esperienza nello splendido lido.

A conclusione della giornata, una memorabile cena di gala di cinque portate, preparata direttamente da Gennaro Esposito, delizierà i commensali con alcuni dei suoi piatti più celebri: Merluzzo affumicato, purea di cavolfiori e salsa di lattuga e acciughe; Zuppetta di olive “Nocellara” e mandorle, purea di finocchi e pesce bandiera “Anni 80” a seguireRisotto astice e limone e minestra di pasta mista con piccoli pesci di scoglio e Trancio di pesce bianco in crosta di erbe aromatiche con variazione di clorofilla e, per concludere, Pesca nettarina con gelato al pane e meringa.

Gennaro Esposito è uno degli chef più famosi d’Italia. Allievo di Vissani, da cui apprende il modo di esprimere la propria creatività e personalità in cucina. Nascono subito dopo alcuni piatti che l’hanno reso celebre come la parmigiana di pesce bandiera o la zuppetta di ricotta di fuscella con le triglie. Una cucina che si fonda su un caposaldo: pescare dal territorio e costruire piatti che soddisfino i sensi e la mente dei commensali.

Il calendario degli appuntamenti con i grandi virtuosi dei fornelli prosegue venerdì 12 luglio con Moreno Cedroni della Madonnina del Pescatore, da Senigallia; ospite venerdì 19 luglio, Antonia Klugmann, Chef di Argine a Vencò; venerdì26 luglio vedrà protagonista Valeria Piccini, di Caino a Montemerano; venerdì 2 agosto con Chicco Cerea, chef del ristorante Da Vittorio a Brusaporto; venerdì 9 agosto, Lorenzo Cogo, giovanissimo ma già pluripremiato, dal ristoranteEl Coq a Marano Vicentino; venerdì 16 agosto giocherà in casa Davide Pezzuto; venerdì 23 agosto allieterà gli ospitiSalvatore Tassa, di Colline Ciociare ad Acuto; venerdì 30 Mauro Uliassi, chef dell’omonimo Uliassi Senigallia e infine, domenica 1° settembre Gran Finale con Heinz Beck e Davide Pezzuto.

Il Café Les Paillotes si avvale da tempo della consulenza di Heinz Beck, grazie al quale il ristorante ottiene l’ambita stella Michelin nel 2009. Resident Chef del Cafè Les Paillotes, Davide Pezzuto: forte della splendida esperienza maturata a “La Pergola” del Rome Cavalieri, dove è stato sous chef proprio di Heinz Beck, Davide approda al “Café Les Paillotes” e mantiene la stella assegnata dalla prestigiosa Guida rossa. La sua è una cucina mediterranea, che ruota intorno al concetti di semplicità e rispetto della materia prima. I suoi piatti, infatti, non prevedono mai più di tre o quattro ingredienti e vengono preparati con metodi di cottura in grado di non alterare il gusto autentico delle pietanze e, quindi, del piatto.

Il Ristorante fa parte dello stabilimento balneare Il Lido delle Sirene, esempio d’eccellenza per il litorale pescarese: accanto all’ottima cucina curata dallo Chef Davide Pezzuto, il beach resort offre anche il ristorante pizzeria Il Granchio Royal, il Robinson Crusoe Beach Bar and Grill, La Paiottina Sushi e Oyster Bar, la Disco Beach e una spiaggia privata, Le Palme.

Il Lido delle Sirene è luogo ideale dove trascorrere le giornate estive sin dalla mattina, prendendo il sole sulla spiaggia privata mentre i bambini giocano e si divertono in sicurezza nel Baby Club, per concedersi una sosta rigenerante in riva al mare con un gustoso aperitivo al tramonto o trascorrere una serate divertente con gli amici fino a notte fonda.

Per informazioni e prenotazioni: Cafè Les Paillotes -Lido delle Sirene – www.lidodellesirene.it/Les-Paillotes

Piazza Le Laudi, 2 – 65129 Pescara – Tel. 08561809 – Fax 0854516442 – [email protected]

Ufficio stampa: IMAGINE Communication Via G. Barzellotti  9/ 9b – 00136 Roma

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Lucilla De Luca [email protected] Silvia Alesi [email protected]

Organizzazione: Witaly srl – Largo dei Librai 89 – 00186 Roma cell. +39 347 30 23 607 www.witaly.it

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Da Vico Equense a Londra, la Pasta dei Campi e gli chef stellati

Da Vico Equense, nell’incantevole Penisola Sorrentina, a Southwark, bel quartiere nella zona centro-sud di Londra, a un passo dalla stazione metropolitana di London Bridge, il Pastificio dei Campi ha partecipato a due imperdibili manifestazioni gastronomiche, molto differenti per stile e location, ma accomunate dalla capacità di raccogliere il meglio della cucina italiana (e non solo) e di far dialogare in un clima stimolante e interessante alcuni dei più importanti chef del panorama internazionale.

Festa a Vico (23-25 maggio 2010), il grande piacevolissimo evento organizzato da Gennaro Esposito nella sua terra, ha riscosso anche quest’anno un enorme successo. Un centinaio di chef, fra noti e giovani emergenti, si sono alternati ai fornelli nei tre giorni di manifestazione, proponendo tante squisite bontà inerenti il tema della festa, “Il carretto passava… le cose di sempre”, ovvero un omaggio al cibo di strada. La pasta di Gragnano del Pastificio dei Campi è stata protagonista dell’evento, sempre presente in ogni momento, cucinata dai big chef nella serata clou a Le Axidie come dai cuochi emergenti al Bikini.

Festa a Vico è stato un bel momento di incontro e di riflessione, è stata l’occasione per conoscere tanti chef stellati che già utilizzano la Pasta dei Campi – come Cristina Bowerman di Glass Hostaria e Oliver Glowig dell’Olivo dell’Hotel Capri Palace – e per discutere con giornalisti, blogger e appassionati di enogastronomia.

Il dibattito è proseguito due settimane dopo con alcuni dei partecipanti a Festa a Vico e tanti altri importanti personaggi del mondo enogastronomico a Vinopolis (Londra), sede di Identità London (7-8 giugno 2010), il congresso di cucina d’autore organizzato da Paolo Marchi nella capitale britannica.
Come a Identità Golose (Milano) anche qui si è parlato del Lusso della Semplicità e la pasta è stata indubbiamente uno degli argomenti più presenti e discussi nel corso del congresso.

A proposito di pasta, lunedì 7 giugno sono saliti sul palco di Identità London Gennaro Esposito e Giuseppe Di Martino – titolare del Pastificio dei Campi e Presidente del Consorzio Gragnano Città della Pasta – che hanno esposto al pubblico alcuni dei principi fondamentali della pasta secca: cosa determina la qualità di un prodotto, cosa significa trafila al bronzo, cosa si intende per pasta al dente, quali sono le ragioni tecnico-scientifiche che inducono Gennaro Esposito a scegliere la cottura tradizionale della pasta, quali sono gli abbinamenti ideali fra salsa e formato.
La cottura della pasta, che fino a poco tempo fa poteva sembrare un argomento scontato, da qualche tempo è tornato alla ribalta, con la sperimentazione di nuove tecniche, come quella cosiddetta passiva di Elio Sironi oppure quella “a ritroso” di Stefano Baiocco. Gennaro Esposito e Giuseppe Di Martino hanno invece spiegato quali sono le caratteristiche chimico-fisiche della pasta per cui è preferibile, sia dal punto di vista organolettico che nutrizionale, cuocere la pasta in abbondante acqua bollente, come vuole la tradizione.
Attraverso l’utilizzo di un vetrino in plexiglass – strumento utilizzato nei pastifici per effettuare prove tecniche sui prodotti – Esposito ha mostrato inoltre la variazione della sezione pasta nel corso della cottura. La pasta è al dente per pochissimo tempo, fino a poco prima è cruda, poi rapidamente è troppo cotta e spesso si confonde una pasta cruda con una pasta al dente. Con questo strumento lo chef della Torre del Saracino ha fatto vedere al pubblico quando una pasta non è ancora abbastanza cotta e ha fatto notare come una pasta artigianale, una volta scolata, per effetto dell’evaporazione dell’acqua, tenda a “tornare indietro” verso un punto di minor cottura.

È stata una chiacchierata approfondita, arricchita dalla preparazione di due bellissime ricette (le Calle dei Campi con peperoncini verdi, cipollotto nocerino, carpione marinato, zucchine alla scapece e pesto di fiori di zucchina e le linguine di Gragnano con aglio, olio, acqua di pomodoro, baccalà, peperoni gratinati, bagnetto piemontese e succo di limone), che ha appassionato tanto il pubblico italiano quanto quello britannico.

La pasta di Gragnano è un ingrediente per veri gourmet, tanto apprezzato sia dagli chef stellati che dal grande pubblico. Eventi come questi sono il momento perfetto per parlare dei grandi ingredienti della cucina italiana e per presentare alla stampa le persone che con il loro talento rendono celebri tali prodotti.

Per scaricare la cartella stampa del Pastificio dei Campi e per avere maggiori informazioni vi
invitiamo a consultare la sezione press sul sito internet www.pastificiodeicampi.it e a visitare il blog www.pastificiodeicampi.it/blog.html

Ufficio Stampa Erbacipollina
Erica Battellani – 349.2639899
Via Selice, 12 – Imola (Bo)
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Il Pastificio dei Campi a Identità Golose 2010: grande successo per la pasta di Gragnano

Il Lusso della Semplicità, tema scelto quest’anno per Identità Golose, si è rivelato un discorso perfetto all’interno del quale inserire la Pasta dei Campi, un prodotto di lusso, se per lusso si intende una pasta di Gragnano di altissima qualità, prodotta nel rispetto della tradizione, dell’artigianalità e della tracciabilità, ma anche un prodotto molto semplice, frutto di una materia prima alla base della cucina italiana, il grano duro.

Gennaro Esposito, lo stellato chef della Torre del Saracino di Vico Equense (NA), nel corso della sua lezione ha preparato due piatti di straordinaria intensità con la Pasta dei Campi, che ha adottato anche per il suo ristorante: pasta di Gragnano e cavolfiori con ostriche e pecorino e pasta di Gragnano alle seppie con salsa di limone candito. Per il primo sono state utilizzate le mafaldine, mentre per il secondo Esposito ha impiegato un formato speciale che il Pastificio dei Campi ha realizzato appositamente per lui – e che presto sarà in commercio – simile alla cosiddetta calamarata orientale (una calamarata dal taglio obliquo), ma liscia.

Nello stand espositivo, inoltre, il Pastificio dei Campi ha presentato al pubblico le nuove confezioni: il Duetto e l’Egoista.
Rispettivamente 250 e 125 grammi di golosa pasta di Gragnano, pensata per le coppie e per i single, per tutti coloro che amano assaggiare tanti formati differenti senza riempire la dispensa di pacchi di pasta aperti, e per coloro che vogliono fare un regalo da gourmet.
Queste confezioni speciali sono state realizzate per tutti i 46 formati prodotti e hanno la tipica forma a cubo che caratterizza in maniera inconfondibile la Pasta dei Campi.

I partecipanti al congresso hanno avuto poi la possibilità di assaggiare la Pasta dei Campi grazie alla collaborazione dell’associazione Alti Formaggi, che all’ora di pranzo ha offerto nel proprio stand alcuni formati prodotti dal Pastificio dei Campi in abbinamento ai formaggi Provolone Valpadana, Quartirolo Lombardo, Selva Cremasco e Taleggio. Un grande connubio di prodotti eccellenti.
Dopo Milano, il prossimo appuntamento con il pubblico per il Pastificio dei Campi sarà Identità London, che si svolgerà il 7 e 8 giugno 2010 nella capitale britannica.

Per scaricare la cartella stampa del Pastificio dei Campi e per avere maggiori informazioni vi invitiamo a consultare la sezione press sul sito internet www.pastificiodeicampi.it e a visitare il blog www.pastificiodeicampi.it/blog.html

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Il Pastificio dei Campi e Gennaro Esposito insieme a Identità Golose 2010

Artigianalità, tradizione e tracciabilità sono i principali valori che ispirano il Pastificio dei Campi, un’azienda alla costante ricerca della qualità assoluta. Una qualità fondata sull’impiego di semole di grano duro italiano, la trafila al bronzo, l’essiccazione lenta a bassa temperatura, il confezionamento a mano. Fattori che determinano una pasta molto saporita, dall’intenso profumo di grano duro, dall’ottima consistenza e dalla straordinaria tenuta in cottura.

Quello del Pastificio dei Campi è un progetto ambizioso, nato dalla volontà di coniugare il rispetto della tradizione gragnanese con elementi di innovazione e di divulgazione della cultura della pasta.
Da sempre vicino a questo progetto è Gennaro Esposito, uno dei protagonisti della scena gastronomica internazionale, che ha adottato la Pasta dei Campi per il proprio ristorante, la Torre del Saracino di Vico Equense, sposando in pieno la filosofia del pastificio, con l’obiettivo di preservare una tradizione secolare inserendola nel contesto della cucina contemporanea d’autore.

L’edizione 2010 di Identità Golose – il cui filo conduttore è “Il lusso della semplicità” – diventa un ulteriore tassello di questo progetto: Gennaro Esposito, nel suo intervento durante la seconda giornata di congresso, sarà affiancato da Giuseppe Di Martino, pastaio di terza generazione che ha intrapreso una nuova avventura nel mondo della pasta di Gragnano con la recente creazione del Pastificio dei Campi.
Insieme affronteranno un interessante discorso sulla pasta – dalle tecniche di produzione di una pasta secca di qualità alla tecnica di cottura della pasta, all’abbinamento fra formati e condimenti – esplorato da due punti di vista differenti ma complementari: quello di un produttore di una pasta artigianale e quello di uno chef di talento che ha fondato il proprio successo anche sulle preparazioni a base di pasta. Un incontro fra due esperti del proprio settore che sono anche veri e propri intenditori.

L’appuntamento è quindi il 01 febbraio 2010, alle ore 15.00, nella sala Auditorium del Milano Convention Centre.

Per scaricare la cartella stampa del Pastificio dei Campi e per avere maggiori informazioni vi invitiamo a visitare il sito internet www.pastificiodeicampi.it e il blog http://www.pastificiodeicampi.it/blog.html

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