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Dieta e Alimentazione

Dolci pugliesi e la Pasticceria Di Donfrancesco

I dolci più buoni che potrai assaggiare in Puglia

Le cartellate sono realizzate dall’impasto di farina, olio di oliva e vino bianco o spumante. La pasta, resa sfoglia sottilissima, è tagliata a strisce con la rotella a smerli; ogni striscia viene avvolta su se stessa a creare, unendo i bordi in alcune parti, una sorta di coroncina. Una volta asciugate, le cartellate vengono calate nel vincotto – spesso misto a miele – e decorate con codette di zucchero, nocciole o mandorle. Il dolce è fortemente legato alla tradizione cristiana.

I cuscinetti sono fagottini di sottile pasta, la stessa delle cartellate, che racchiude un cuore di pasta reale aromatizzata con la scorza di limone. Una volta riempita la sfoglia, vengono lasciati asciugare, fritti e ripassati nello zucchero. Hanno forma di mezza luna e nella tradizione popolare rimandano al cuscino usato per il sonno del Bambinello.

Gli amaretti sono biscotti di marzapane la cui tradizione è condivisa con altre città italiane, una tra tutte Siena con suoi Ricciarelli, a testimonianza degli scambi e dei contatti consumati nel passato tra i territori della penisola. L’impasto è facile da realizzare: un panetto di mandorle tritate, zucchero, uova e la scorza del limone lavorato a palline e decorato con ciliegie candite, mandorle o chicchi di caffè.

I sassanelli sono soffici paste di mandorle tostare, vincotto e cacao, note altrove come mostaccioli. Il sapore deciso del vincotto viene stemperato dalle spezie che vanno aggiunte q.b. lasciando libertà assoluta al gusto di chi le prepara. Vista la facilità delle paste a bruciarsi, le accorte massaie di una volta, che non potevano permettersi il disonore di aver rovinato una partita di dolci né tanto meno potevano accettare l’idea di buttar via del cibo, trovavano nello giulebbe al cacao un’ottima soluzione per coprire il sapore amaro e non confessare la distrazione.

I mostaccioli, diversi nella materia da quelli noti con questo nome in altre parti dell’Italia, sono biscotti di mandorle tostate e vincotto ricoperti di giulebbe al cacao dolce o di cioccolato. Anche in questo caso trionfano chiodi di garofano, buccia di limone e cannella da inserire nelle quantità a discrezione del pasticcere.

Pasticceria Di Donfrancesco

La Pasticceria Di Donfrancesco è un punto di riferimento nel panorama delle pasticcerie a Lecce. L’esperienza quarantennale della Pasticceria Di Donfrancesco la puoi trovare ed assaporare nelle preparazioni artigianali. La riconosci al primo assaggio dalla qualità delle materie. Tra tutte le pasticcerie di Lecce si distingue per l’interpretazione tradizionale ma anche originale degli ingredienti. Ricercata e frutto di una vocazione che dura da decenni, l’arte della Pasticceria Di Donfrancesco porta avanti la più classica tradizione senza mai dimenticare un tocco di innovazione. Pasticceria Di Donfrancesco si trova a Lecce, in Via Pertini 1/D. Per saperne di più chiama subito allo 0832823300.

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Per un catering perfetto scegli Pasticceria La Quale!

Cosa intendiamo con il termine “Catering”?

La parola “catering” deriva dall’ inglese “to cater”, che sta ad indicare il rifornimento di cibi e bevande effettuato da aziende specializzate, nell’ambito di comunità, compagnie di trasporto, riunioni, cerimonie ed altro ancora. Quasi sempre, però, il termine catering viene utilizzato per indicare l’organizzazione di banchetti e rinfreschi in luoghi esterni, il rifornimento di pasti, il rifornimento di prodotti alimentari e la produzione dedicata alla ristorazione da parte di settori delle industrie alimentari. Per diversi motivi (di studio, lavoro, interesse turistico), tante persone sono costrette a consumare pasti fuori casa (soprattutto al mezzogiorno). Questo termine infatti viene utilizzato molto anche nella ristorazione collettiva. Con il termine “ristorazione collettiva” si intende un tipo di ristorazione che rivolge la sua attività a un numero abbastanza ampio di persone interessate ad usufruire dello stesso servizio, poiché fanno parte di uno stesso gruppo per questo si divide in: aziendale, scolastica, sociosanitaria, comunitaria, assistenziale, ecc.

I tipi di Catering

Esistono due categorie principali di Catering: industriale e a domicilio. Il catering industriale si rivolge soprattutto alle grandi collettività e ad una ristorazione sociale (scuole, caserme, ospedali e carceri) e ad una ristorazione di trasporto. Il catering si può suddividere in sociale e privato: il primo è con modalità definite dalle amministrazioni, menu vari a seconda delle utenze, il caterer prepara i pasti in strutture proprie e li consegna, il personale interno di solito serve; nel secondo invece si utilizzano le cucine, un adeguata rotazione dei menu e si utilizza il self – Service. Il catering a domicilio è rivolto ad un privato ed include le spese accessorie. Possono essere: eventi privati in casa, all’interno di fiere o teatri, o in tutte le strutture con appositi spazi di erogazione.

La ristorazione collettiva si realizza in una cucina centralizzata, da dove le vivande possono essere servite in varie mense situate nello stesso edificio o in mense che si trovano altrove. Se l’azienda non è grande, l’impresa di catering può proporre il servizio dei buoni pasto. Il buono pasto, detto anche “ticket restaurant”, consente ai dipendenti delle aziende che non possiedono il servizio di mensa di usufruire del servizio di ristorazione in una rete di ristoranti convenzionati con l’azienda di catering.

Il miglior allestimento catering a Firenze: Pasticceria La Quale!

Pasticceria La Quale è azienda leader nel settore del catering. La Pasticceria La Quale di Fontani Vera è specializzata nell’ allestimento di catering a Firenze e in tutta la provincia, e si differenzia per la raffinatezza e la cura dei minimi dettagli, sia in sala che sulla tavola! I prodotti vengono realizzati con ingredienti freschissimi e di prima scelta, capaci di donare un sapore pregiato ad ogni pietanza. La scelta è ampia, in modo da poter accontentare proprio tutti i gusti. Pasticceria La Quale, impresa di allestimento catering a Firenze, ha la sua sede in Via Carlo Del Greco 51, a Firenze. Se vuoi saperne di più chiama al 3475518866.

 

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Gianduiotto e babà: il dessert italiano e la storia

Oggi è possibile richiedere dolci a domicilio su internet o servirsi presso grandi market dedicati esclusivamente al dolce; il dessert viaggia sul filo della tv e del web, si lascia scoprire nell’arte del design e si concede al grande pubblico grazie a tutorial e libri di cucina. la tradizione dolciaria del Made in Italy è una delle più rinomate ed apprezzate al mondo e, anche se oggi il settore è stato completamente rivoluzionato, alcune ricette antichissime rimangono parte integrante del patrimonio culturale nostrano.

Ad esempio, dessert scolpiti nella storia e nella tradizione di due città simbolo come Torino e Napoli – ovviamente gianduiotto e babà – possiedono una storia affascinante, che si perde in parte nel gusto della leggenda, che li rende forse ancora più buoni.

Gianduiotto

Il gianduiotto è l’anima della città di Torino e ha una storia davvero affascinante. A inizio ‘800 Napoleone, che governava su tutto il Nord Italia, aveva imposto l’embargo dei prodotti inglesi e delle loro colonie. Di conseguenza, il prezzo del cacao divenne insostenibile, motivando i pasticceri dell’epoca a elaborare nuove soluzioni più economiche. A Torino, il cacao venne sostituito dalle nocciole tonde gentili delle Langhe, ingrediente fondamentale per la nascita, nel 1806, del gianduia, il cioccolato tipico delle zone chiamato come la maschera del capoluogo piemontese. Nel 1865 nacque invece il gianduiotto, in occasione delle celebrazioni del Carnevale. Il chocolatier dell’azienda Caffarel Michele Prochet aveva modificato la ricetta del gianduia e la utilizzò per confezionare un cioccolatino a forma di barchetta che riscosse successo immediato. Da quel momento, Torino e il gianduiotto non si sono più separati.

Babà

Il babà è essenza dello spirito e della storia napoletani, eppure la sua ricetta ha origini tutt’altro che nostrane. Stanislao Leszczyński, suocero di Re Luigi XV di Francia, era amante dei dolci ma privo di denti. L’allora Duca di Lorena e di Bar (siamo nei primi anni del XVIII secolo) era particolarmente appassionato di gugelhupf, un tipico dessert tedesco che risultava, però, difficilmente masticabile poiché troppo asciutto. Fu proprio il Duca ad avere l’intuizione di bagnarlo con del rum, in modo da renderlo più digeribile. La ricetta ebbe successo presso la corte fino a giungere in Francia, a Parigi, dove il noto pasticcere Nicolas Stohrer giunse accompagnato da Maria, la figlia di Stanislao. Lì il babà assunse la tipica forma a fungo e sempre lì venne conosciuto dai pasticceri napoletani che lo avrebbero esportato nella tradizione partenopea.

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Dolci e biscotti senza glutine per iniziare la giornata in modo delizioso

La giornata alimentare di un celiaco può essere piuttosto complicata: entrare in cucina e non poter mangiare biscotti per colazione, andare al ristorante e ordinare solo insalate e cibi alla griglia, uscire con gli amici e non poter bere una birra. Per un celiaco tali rinunce sono il pane quotidiano, anzi, bisogna evitare anche il pane.

Chi soffre di celiachia inoltre sa bene quanto possano essere costosi molti prodotti senza glutine.

Fortunatamente però con il tempo si è creata una consapevolezza sempre maggiore sulla celiachia e tanti ristoranti, bar e negozi alimentari hanno cominciato a integrare nei loro listini moltissimi prodotti senza glutine. Oggi si possono acquistare online dolci e biscotti senza glutine, e moltissimi altri prodotti per celiaci, senza spendere poi così tanto.

Su internet inoltre abbondano i siti di ricette speciali per preparare deliziosi dolci e torte fatte in casa, tanto che la pasticceria “Gluten Free” sembra essere diventata quasi di tendenza. Non solo i celiaci, infatti, ma anche tantissime altre persone pur non soffrendo di questa malattia decidono di evitare i cibi con glutine per seguire una dieta più salutare ed evitare l’insorgere di intolleranze.

Grazie alla ricca quantità e varietà di torte, biscotti, gallette e di altri prodotti senza glutine acquistabili online, anche chi è celiaco può regalarsi una prima colazione deliziosa, assaporando la propria giornata già dal primo morso. Questi prodotti sono disponibili in pratiche confezioni da portare con sé, al lavoro o a passeggio, per un dolce spuntino in ogni momento della giornata.

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Violetta: PreGel raddoppia la promozione e prepara golose sorprese

Violetta, la fortunata serie tv che ha fatto impazzire le teenager di tutto il pianeta, sta per tornare per la terza stagione con ottanta puntate inedite ed una nuova tournée che coinvolgerà le principali città d’Italia.

Un successo inarrestabile, che ha fatto registrare il tutto esaurito ai concerti ed un’impennata incredibile nelle vendite degli accessori firmati Violetta, dai dischi ai cosmetici, dai libri agli accessori. Lo sanno bene i negozi che hanno puntato su questo fenomeno e che in queste settimane, complice l’inizio della scuola, sono stati presi d’assalto dalle fan di Violetta, alla ricerca di zaini, diari e tutto il necessario per la scuola.

Grazie a PreGel, il fenomeno Violetta è giunto anche in gelateria, travolgendo le fan con tutto il sapore e la delicatezza del gelato al gusto Violetta e conquistandole con i divertenti gadget dedicati al loro idolo.

Entusiasta dei risultati ottenuti in estate, PreGel sta già preparando eccezionali novità anche per il 2015, in vista dell’ampia programmazione di Violetta durante la prossima stagione televisiva e del nuovo tour della star in tutta Italia.

Intanto, già da questo autunno, PreGel ha pensato di raddoppiare l’offerta dedicata a Violetta con il nuovissimo Kit Violetta Torte, completo di tutto il materiale per creare buonissime torte gelato e golosi semifreddi, con tanto di ricettario dedicato e dischi di pasta di zucchero con le immagini dei protagonisti.

Un’idea originale per rendere uniche feste di compleanno e ricorrenze, ma anche solo per accompagnare con dolcezza i pomeriggi delle V-Lovers nella terza emozionante stagione.

Se volete saperne di più sui kit Violetta, scoprire le novità in arrivo e ricevere informazioni su tutti i prodotti PreGel – basi per il gelato, prodotti per la gelateria, la yogurteria e la pasticceria – vi invitiamo a visitare il sito www.pregel.com, a seguirci sulla pagina Facebook www.facebook.com/pregelspa o a scriverci all’indirizzo http://pregel.it/it/contatti.jsp.

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PreGel svela le sue novità al SIGEP 2014

La 35° edizione del Salone più importante al mondo nel settore della gelateria e pasticceria artigianali ospita lo stand PreGel di oltre 1000mq con musica, intrattenimento e le nuove esclusive specialità per il 2014 

Dopo i numeri da record registrati da PreGel e dalla sua “cittadina” del gelato durante la scorsa edizione del SIGEP, l’azienda torna a Rimini per il 35° appuntamento con l’evento che vedrà riuniti, in un’area di 110 mila metri quadri, centinaia di espositori provenienti da decine di Paesi.

Anche quest’anno, nella cinque giorni del Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria e Panificazione Artigianali, si passeranno in rassegna tutte le novità su ingredienti, materie prime, impianti, attrezzature e servizi, con ampia attenzione anche al settore del dolciario artigianale e del caffè.

Concorsi, corsi e seminari, dimostrazioni ed esposizioni tematiche completeranno il quadro di quello che ormai da tempo risulta essere il Salone più importante al mondo nel settore della gelateria e pasticceria artigianali.

PreGel torna al SIGEP con i suoi prodotti per la gelateria più conosciuti e amati e con il mondo del coffee shop e della pasticceria. Nelle vetrine saranno esposti oltre 200 gusti di gelato (tra cui l’originale al biscotto Plasmon) con una veste tutta nuova, grazie agli esclusivi stampi per gelato PreGel.

Su tutte le novità, ad attendere i visitatori ci sarà la sorpresa dell’anno: il nuovo gusto Violetta, nato grazie alla partnership d’eccezione con Disney, con un colore ed un gusto inconfondibili, da scoprire nello spazio dedicato insieme a tante sorprese.

In uno stand di oltre 1000 metri quadrati, caratterizzato da ampie e delicate vele sul soffitto e da un arredamento accogliente e curato, ad intrattenere il pubblico – insieme ai prodotti PreGel – ci penseranno le note del pianoforte, sotto l’ombra dell’immancabile quercia gigante simbolo dell’azienda.

La grande famiglia di prodotti PreGel, il nuovo gelato Violetta e tutte le novità vi aspettano al SIGEP di Rimini, dal 18 al 22 gennaio, Hall C5.

Per avere maggiori informazioni su PreGel e i suoi prodotti –  basi per il gelato, prodotti per la gelateria, la yogurteria e la pasticceria  – vi invitiamo a visitare il sito www.pregel.com oppure la pagina Facebook www.facebook.com/pregelspa

 

Contatti: 

Layoutweb, Layout Advertising Group

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Paola Zazzali

e-mail: [email protected]

www.layoutweb.it

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La nuova veste di PreGel

L’azienda ha rinnovato la sua “vetrina” digitale con un nuovo sito adattabile anche a tablet e smartphone, ricco di immagini e contenuti chiari ed esaustivi, studiato ad hoc per il settore B2B

 

PreGel, Azienda leader nella produzione di semilavorati per gelateria, yogurteria, pasticceria e coffee shop, ha scelto una nuova veste per il suo sito internet, affidandone la realizzazione a Layoutweb, team di strategic digital advisors che da tempo si occupa della comunicazione digitale del marchio.

 

Il nuovo sito PreGel, dal target prettamente B2B, è caratterizzato da una grafica accattivante e al passo coi tempi: un aspetto fortemente voluto dall’Azienda, per rispecchiare l’immagine di una realtà che ha fatto della ricerca e dell’innovazione il suo fiore all’occhiello.

Una struttura dinamica, chiara e funzionale – sviluppata per adattarsi anche alla visualizzazione su tablet e smartphone – racchiude un mondo di informazioni utili, curiosità e suggerimenti per Gelatieri e Pasticcieri che già conoscono l’alta qualità PreGel, ma anche per chi è alle prime armi e desidera scoprire l’ampio ventaglio di prodotti per la gelateria e la pasticceria professionali: dalle Paste classiche agli Arabeschi®, dalle Novità dell’anno ai celeberrimi Yoggi® e PinoPinguino in tutte le loro varianti, passando per una gamma incredibile di soluzioni adatte alle preparazioni più sfiziose e particolari.

In ognuna delle quattro famiglie – Gelateria, Yogurteria, Pasticceria e Coffee Shop – in cui è suddiviso il sito già a partire dall’homepage, sono presenti le descrizioni e le immagini di ogni singolo prodotto, con packaging e, soprattutto, dosaggi, abbinamenti consigliati e tante informazioni.

 

Effettuando il login, l’utente può accedere alla sezione “I consigli dello chef”, dove sono disponibili i preziosi suggerimenti e tante ricette PreGel, per aiutarlo nella preparazione e nella presentazione di golosi gelati, dolci irresistibili e specialità al caffè.

 

Insieme alle informazioni sull’Azienda, la sua storia e i suoi tanti successi, nel nuovo sito sono presenti video istituzionali, tutte le news e gli appuntamenti in fiera, oltre agli utilissimi consigli su come aprire una gelateria o una yogurteria e la sezione “chiedi all’esperto”, dove poter contattare direttamente l’Azienda per ricevere info e suggerimenti.

Infine, non poteva mancare la sezione “I Grandi Successi”, con collegamenti al nuovo sito dedicato allo Yogurt e al mondo di PinoPinguino.

 

 

Per scoprire tutte le altre novità sul nuovo sito PreGel e conoscere l’Azienda e i suoi prodotti –  basi per il gelato, prodotti per la gelateria, la yogurteria e la pasticceria  – vi invitiamo a visitare il sito www.pregel.com oppure la pagina Facebook www.facebook.com/pregelspa

 

 

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DARBO per ITALMILL: confetture di qualità.

La Darbo nasce nel 1879 a Gorizia quando la città era austriaca e successivamente si è trasferita a Stans in Tirolo. Dopo il 1945 con l’esplosione del turismo e la crescente richiesta di confetture da colazione negli hotel, la Darbo è diventata il numero uno in questo settore. La Darbo, gestita oggi dalla 4° generazione, è rimasta una azienda familiare che, mantenendo inalterato il concetto legato alla naturalità del prodotto, è diventata leader in Austria e continua a crescere in Europa e nel Mondo.

La linea Pasticceria Darbo è distribuita in Italia dalla ITALMILL ed unisce la naturalità dei suoi prodotti a specifiche qualità tecniche che permettono ai Pasticceri di offrire ai propri clienti, con semplici preparazioni, prodotti di qualità assoluta. I prodotti Darbo si suddividono in confetture, confetture biologiche, gelatine, passate, frutta e basi di frutta per mousse. Tutta la gamma Darbo è creata per esaltare la creatività in cucina dei maestri pasticceri e per deliziare i palati dei clienti più esigenti in fatto di qualità dei prodotti.

In questa ottica nasce la linea “Confetture Extra Senza Conservanti” (con il 55% di frutta fresca): albicocca, arancia, ciliegia, fragola, frutti di bosco, lampone, mirtillo nero, mora/ribes, tutti in lattina di alluminio da 3 kg.

Questi frutti deliziosi, selezionati con particolare cura e provenienti dalle migliori regioni al mondo produttrici di frutta, rendono i prodotti Darbo unici, grazie anche alla cottura delicata e al tipico aroma di frutta conservata.

L’utilizzo ideale delle Confetture Darbo è per dolci classici da forno come crostate e croissant, ma possono essere usate anche per farciture a freddo, ad esempio con la sac-a-poche. Utilizzate per creare deliziosi cestini alla frutta daranno agli occhi e al palato una piacevole soddisfazione!

www.gruppomobe.eu

Ufficio stampa Jit
0456171550
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PreGel, le novità 2013 Gluten Free

La lunga lista di prodotti senza glutine di PreGel si arricchisce con alcune tra le novità 2013: continua così ad ampliarsi la gamma di soluzioni per la Pasticceria e la Gelateria che, oltre alla qualità e al gusto, garantiscono la massima sicurezza per grandi e piccini

 

 

Sono molte le persone al mondo che soffrono di celiachia, per le quali una dieta permanente che preveda la totale assenza di alimenti con glutine è assolutamente indispensabile, oltre che l’unica arma ad ora efficace per combattere questa patologia.

Ecco perché è fondamentale offrire a queste persone prodotti sicuri per la loro alimentazione, senza però costringerle a rinunciare al gusto e alla varietà dei cibi.

 

Da sempre attenta alle esigenze dei propri clienti e alla qualità dei prodotti proposti ai consumatori, PreGel persegue da tempo l’obiettivo di aumentare sempre di più il numero di prodotti senza glutine. L’azienda ne conta già circa 400 e parte di questi è già presente nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia: per essi PreGel ha creato l’apposito logo con la dicitura GLUTEN FREE.

 

Arabeschi® Limone, Melagrana e Olivello Spinoso, Frozen Yoggi® n.1 e n.2 con fermenti lattici e le Basi Panna 50, Venezia e Cremosa Fruit, oltre a far parte delle numerose novità 2013 di PreGel, vanno ad arricchire ulteriormente il lungo elenco di prodotti PreGel senza glutine.

 

Infatti, seppur fino a poco tempo fa questa lista comprendesse principalmente prodotti in pasta, grazie all’installazione di un nuovo impianto automatizzato tecnologicamente avanzato, che riduce il rischio di contaminazione crociata tanto da renderlo trascurabile, PreGel può finalmente garantire l’assenza di glutine anche da tutti i prodotti in polvere che non lo contengono tra gli ingredienti.

 

Un passo in avanti davvero importante, che si aggiunge agli ottimi risultati ottenuti dall’azienda negli anni, proprio grazie all’adozione di una rigorosa Allergen Policy, che va dall’applicazione di  particolari procedure di prevenzione della cross-contaminazione – a partire dallo stoccaggio delle materie prime fino alla lavorazione ed al confezionamento – passando per rigidi controlli effettuati sulle materie prime, sul processo e sui prodotti finiti, fino a specifiche procedure di pulizia per le linee dei prodotti allergen-free e alla formazione e alla sensibilizzazione costante del personale addetto alle lavorazioni allergen-free.

 

 

Se desiderate avere maggiori informazioni sull’elenco Gluten Free di PreGel oppure volete conoscere tutti i prodotti dell’azienda –  basi per il gelato, prodotti per la gelateria, la yogurteria e la pasticceria – vi invitiamo a visitare il sito www.pregel.com oppure la pagina Facebook www.facebook.com/pregelspa.

 

 

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ANTICA TRADIZIONE: da BESOZZI ORO le farine ideali per i lievitati.

Dall’esperienza Besozzi Marzoli nel campo delle farine per la pasticceria, è nata una linea indispensabile per le produzioni: Besozzi Mix, i semilavorati specifici per le più svariate applicazioni nel campo dei lievitati. Dai croissant alla sfoglia, dal pan di spagna ai bignè senza scordare le torte da forno e i muffin.

Della stessa gamma fa parte la farina BESOZZI ORO che da oltre 100 anni è riconosciuta come il supporto indispensabile dei pasticcieri artigiani per affrontare la campagna di Natale o di Pasqua, con la assoluta certezza di offrire alla propria clientela un prodotto di qualità superiore.

Il segreto del nostro successo? Non accontentarsi dei risultati raggiunti, ma continuare anno dopo anno la stretta collaborazione con i Maestri Pasticcieri affinché le caratteristiche della farina risultino sempre adeguate alle richieste dei professionisti più esigenti.

Sia Besozzi Mix che Besozzi Oro Antica Tradizione Lievitati sono sempre garantite da un rigoroso controllo: ogni singolo lotto di farina viene testato da un Maestro Pasticciere che ne firma il relativo Certificato di Qualità.

www.besozzi.com

 

Novella Donelli – Ufficio Stampa JIT
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PUFFATI IL GELATO! IN GELATERIA ARRIVA IL PUFFO PREGEL

In occasione dell’uscita del nuovo film animato “I Puffi 2”, PreGel presenta un nuovo irresistibile gusto: Puffo variegato con PinoPinguino Bianco.

 

A distanza di due anni dall’uscita del film “I Puffi”, i piccoli omini blu e il loro acerrimo nemico Gargamella tornano nelle sale cinematografiche con il sequel “I Puffi 2”, diretto dal regista Raja Gosnell e ancora una volta in 3D: l’anteprima è programmata per il 31 luglio 2013.

Nell’attesa di rivivere le nuove avventure di Puffetta, Quattrocchi, Grande Puffo e dei loro piccoli compagni, PreGel propone il nuovo gusto Puffo variegato con PinoPinguino Bianco.

Il fantastico gelato Puffo, adorato dai bimbi di ogni generazione, è il risultato della combinazione tra l’altissima qualità del Puffo Sprint e degli ingredienti PreGel e la consistenza inimitabile dell’Arabeschi® PinoPinguino Bianco: un mix a cui né grandi né piccini riusciranno a resistere!

 

Ai gelatieri che vorranno trasformare il loro punto vendita in un piccolo mondo magico dedicato ai simpatici omini blu, PreGel mette a disposizione tutto il materiale e i gadget per accogliere al meglio i clienti: segnagusto, espositore da banco, totem e simpatiche ostie personalizzate con i personaggi del film.

L’onda azzurra del successo dei Puffi arriverà in tutte le gelaterie, portando allegria e divertimento!

 

Nell’attesa di scoprire il sapore unico del nuovo gusto Puffo PreGel, se desiderate maggiori informazioni su PreGel e tutti i suoi prodotti –  basi per il gelato, prodotti per la gelateria, la yogurteria e la pasticceria – vi invitiamo a visitare il sito www.pregel.com oppure la pagina Facebook www.facebook.com/pregelspa.

 

 

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PinoPinguino, nuovi travolgenti gusti vi aspettano in gelateria!

Morbido e avvolgente, unico ed inimitabile: PinoPinguino è pronto a conquistarvi con le nuovissime varianti FragolPino, PinoRock e NocciolPino. Da non perdere anche i nuovi personaggi della collezione PinoPinguino & Friends!

 

 

PinoPinguino è ormai una celebrità, ma ricordate che l’originale lo trovate solo nelle migliori gelaterie! Se ancora siete tra i pochi a non conoscerlo o se avete assaggiato anche un solo gusto della grande famiglia PinoPinguino e ora non potete più farne a meno, sappiate che la primavera 2013 porta in gelateria tre fantastiche novità: FragolPino, PinoRock e NocciolPino, i nuovi arrivi PinoPinguino che non tradiranno di certo le vostre aspettative.

 

La consistenza morbida ed inimitabile, caratteristica inconfondibile del PinoPinguino, si declina in tre nuove varianti dal sapore eccezionale, frutto della combinazione tra il gelato più morbido e il gusto unico di Pino Pinguino.

 

FragolPino è il risultato di un favoloso mix tra la delicatezza e la freschezza del miglior gelato alla fragola e l’eccezionale cremosità del nuovo PinoPinguino Bianco.

PinoRock è il gusto adatto ai più golosi che combina, in un’armonia di sapori davvero inimitabile, l’inconfondibile dolcezza della nocciola con la favolosa consistenza del PinoPinguino classico e la croccantezza del nuovissimo PinoPinguino Wafferino.

Da provare anche il gustoso NocciolPino, risultato del perfetto mix tra il gelato Guanduia e il nuovo PinoPinguino Nocciolino.

 

Cercate in gelateria i nuovissimi gusti PinoPinguino e visitate la pagina Facebook wwwfacebook.com/pinopinguino.official per scoprire tutte le varianti che hanno già conquistato tantissimi palati!

 

Inoltre, non perdetevi i nuovissimi personaggi della collezione PinoPinguino & Friends: AughPino, ChefPino, FataPina e tanti altri nuovi amici vi aspettano! Chiedeteli al vostro gelataio di fiducia!

 

Per maggiori informazioni su PreGel e i suoi prodotti –  basi per il gelato, prodotti per la gelateria, la yogurteria e la pasticceria  – vi invitiamo a visitare il sito www.pregel.com oppure la pagina Facebook www.facebook.com/pregelspa

 

 

 

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PreGel, grande ritorno al SIGEP

PreGel torna al SIGEP con uno stand di 1000 mq diviso in aree tematiche e tantissime novità di prodotto, tra cui i nuovi Arabeschi, la linea certificata PreGel Bio, l’immancabile PinoPinguino in inedite e golose versioni e il nuovissimo Gelato al biscotto Plasmon

In occasione della 34° edizione del Salone Internazionale dedicato alla Gelateria, Pasticceria e Panificazione artigianali, anche PreGel – dopo qualche anno di assenza – torna ad esporre i suoi prodotti in una delle più importanti manifestazioni al mondo nel settore della gelateria artigianale, nonché vetrina europea di prim’ordine del dolciario artigianale e caffè.
Nell’area fieristica riminese – che nel 2012 ha ospitato 850 espositori su una superficie di 90mila mq e raccolto oltre 120mila visitatori – anche quest’anno verranno prese in rassegna tutte le novità riguardo materie prime, ingredienti, impianti, attrezzature, arredamento e servizi per gelateria, pasticceria e panificazione artigianali. Sezioni tematiche, concorsi, seminari e dimostrazioni completeranno il quadro di un evento di altissimo prestigio internazionale.

PreGel, per il suo ritorno al SIGEP, accoglierà i visitatori in uno stand di circa 1000 mq, dove le novità 2013 e tutti i suoi prodotti saranno esposti in diverse aree tematiche, tra le quali PinoPinguino, Gelateria Biologica, Coffee-Shop, Yogurteria, Pasticceria e Softeria.

Ad accogliere gelatieri e pasticceri, insieme allo staff PreGel, ci saranno le numerosissime new entries, a partire dall’ormai celebre famiglia PinoPinguino che si ingrandirà ancor di più con i tre nuovi arrivi PinoPinguino Wafferino, PinoPinguino Nocciolino e PinoPinguino Bianco.
Spazio anche alla frutta più dolce e succosa, con i nuovi Arabeschi® Fikissimo, Arabeschi® Olivello Spinoso, Arabeschi® Limone e Arabeschi® Melograno e poi, per non farsi mancare proprio nulla, la nuovissima linea PreGel Bio, che comprende un mondo di prodotti di semplice e rapida preparazione studiati e realizzati da PreGel (che nel 2012 ha ottenuto la certificazione biologica) per creare le combinazioni più gustose con la sola aggiunta di acqua, latte, yogurt e frutta biologici. Infine, tra i prodotti della linea Sprint, PreGel presenterà il nuovissimo Gelato al biscotto Plasmon.

Tante altre novità di prodotto vi attendono nello stand PreGel nel Padiglione C5 – dal 19 al 23 gennaio – dove PreGel ospiterà anche eventi dedicati al Cake Design e le sculture di gelato del Maestro pasticciere Stefano Laghi.

Se, nell’attesa, desiderate avere maggiori informazioni su PreGel e i suoi prodotti – basi per il gelato, prodotti per la gelateria, la yogurteria e la pasticceria – vi invitiamo a visitare il sito www.pregel.com oppure la pagina Facebook www.facebook.com/pregelspa

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PREGEL, L’ECCELLENZA E L’INNOVAZIONE NELLA PASTICCERIA

Il dessert può diventare un’opera d’arte e di gusto con la linea di prodotti per la pasticceria PreGel: paste, creme, salse, farciture e decorazioni sono il frutto della ricerca e dell’innovazione PreGel che vuole offrire ai pasticceri un’ampia varietà di soluzioni pratiche e di elevata qualità per realizzare le loro originali ed irresistibili creazioni, al passo con l’evoluzione dei gusti della clientela.

Dalle paste classiche agli zuppi, passando per le mousse, le panne e i budini di rapida preparazione, fino a Pastaroma, Fruttafix, gli Arabeschi® e le creme Vellutine, PreGel propone ai professionisti del settore una serie vastissima di semilavorati per la pasticceria, adatti a soddisfare ogni esigenza e sempre in linea con le ultime tendenze e le novità del settore.

 

Si sa che, oltre al palato, anche l’occhio vuole la sua parte, soprattutto in pasticceria: un dessert può infatti diventare una vera e propria specialità, se arricchito e decorato con i giusti prodotti.

A questo proposito, PreGel propone ai pasticceri un’infinità di idee golose ed originali per la decorazione e la copertura dei loro capolavori, tra le quali spiccano due veri e propri fiori all’occhiello: le rivoluzionarie Glasse Evolution e le croccanti ed irresistibili Coriandoline®.

Le Glasse Evolution, evoluzione delle Glasse a Specchio e Trasparenti, sono state create per vestire alla perfezione ogni preparazione: mantengono un perfetto aggrappamento in fase di scongelamento, non congelano alle basse temperature e non lasciano sbavature al momento del taglio. Inoltre, grazie ad un sapore delicato e non troppo marcato, non nascondono i sapori ma li arricchiscono.

Per ricoprire di gusto e croccantezza biscotti, gelati e semifreddi, PreGel propone invece la sua gamma di Coriandoline® Stick, che permettono di realizzare in modo semplice e veloce stecchi, biscotti e praline. Le Coriandoline® Stick avvolgono il prodotto in maniera omogenea e, a temperatura di vetrina, conferiscono una particolare croccantezza ad ogni creazione.

Glasse Evolution e Coriandoline® Stick sono disponibili in tanti gusti diversi, tutti da provare!

 

Infine, dalla collaborazione con il maestro pasticcere Davide Malizia, sono nate le ultime novità di casa PreGel: le ricette Eclissi al Lampone, Passione alla Fragola, Venere Nera e Crostata d’Autore. Quattro irresistibili dessert dal gusto unico, una vera gioia del palato per chi ama le mousse alla frutta e al cioccolato, i frutti di bosco, le creme, il pan di Spagna, la pasta frolla e la combinazione dei migliori sapori della pasticceria. I prodotti PreGel necessari per realizzare queste imperdibili ricette sono stati raccolti in pacchi misti, così da renderne la realizzazione e la presentazione semplice e pratica per i pasticceri che desiderano offrire ai loro clienti le ultime novità e la qualità del mondo PreGel.

 

Se volete conoscere la gamma completa di prodotti PreGel, dalla pasticceria ai prodotti da forno, dalle decorazioni ai preparati per tutte le varietà di dessert, dalla gelateria alla ristorazione e coffee-shop, venite a trovarci sul sito www.pregel.com oppure sulla pagina Facebook www.facebook.com/pregelspa.

 

 

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Linea MILLEFOGLIE D’ITALIA VICENZI: la tradizione della pasticceria italiana.

La linea Millefoglie d’Italia, fiore all’occhiello di Pasticceria Matilde Vicenzi, è l’esempio della più raffinata tradizione pasticcera italiana.

Con la genuinità del burro, gli ingredienti di qualità  e l’assenza di coloranti, conservanti e aromi artificiali Le Millefoglie d’Italia di Pasticceria Matilde Vicenzi hanno un’irresistibile sfoglia friabile e leggera che le ha rese inconfondibili per il loro sapore artigianale, frutto della cura e dell’amore per la tradizione e per le cose fatte a mano.

Il restyling del pack ha conferito eleganza e raffinatezza a tutta la linea adottando colori più delicati, il logo più grande e un visual elegante e emozionale del prodotto.

Inoltre, la coerenza dell’immagine e il formato da 125g uniforme per  tutte e 4 le referenze (classiche, glassate, minisnack nocciola e minisnack pasticcera), migliorano l’impatto visivo rendendo la linea facilmente individuabile e riconoscibile nella scaffalatura espositiva.

Importante novità è l’impiego della confezione alluminata: una particolare tecnica di confezionamento, ideale soprattutto come barriera contro l’umidità. che impedisce alla luce agli agenti esterni di intaccare il pack conservando quindi le qualità del contenuto. Il prodotto sarà sempre fragrante e perfetto, come appena sfornato.

Ma la linea Millefoglie d’Italia non è solo tradizione: è anche continua ricerca e innovazione. Sono infatti due le nuove irresistibili prelibatezze tutte da gustare che hanno arricchito la linea: le Ciambelline al burro fresco, un vero capolavoro di alta pasticceria per deliziare i palati più sopraffini e i Bocconcini al latte, pasticcini di pasta sfoglia con un cuore tenero di vellutata crema al latte. Sono leggere delizie, ottime da servire con una tazza di the o una cioccolata calda, o da consumare come sfizioso fuori pasto.

Con ingredienti selezionati e di altissima qualità, senza coloranti, conservanti né aromi artificiali, le nuove Ciambelline con burro fresco e i Bocconcini al latte sono perfette per momenti di convivialità e di relax.

Vicenzi nasce nel 1905 a San Giovanni Lupatoto, alle porte di Verona, come piccolo laboratorio di pane, pasticceria e negozio di alimentari. A più di cent’anni di distanza, Vicenzi Group è una grande realtà, con tre importanti Brand Pasticceria Matilde Vicenzi, Grisbì e Mr.Day, e un’azienda in continua espansione, volta a consolidare la leadership nei mercati di riferimento: amaretti, savoiardi e sfoglie. Oggi i prodotti del Gruppo Vicenzi sono presenti in tutta Italia sia nella grande distribuzione sia nel canale tradizionale. Il Gruppo esporta in più di 100 Paesi del mondo tra cui Europa, USA, America del Sud, Canada, Paesi Arabi, Sud Africa, India, Cina, Australia e Giappone, diffondendo la fine pasticceria italiana nel mondo. Tutte le immagini dei prodotti sono scaricabili dal sito www.vicenzi.it Il catalogo è sfogliabile on-line http://catalogoprodotti.vicenzi.it

Novella Donelli – ufficio stampa Jit
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Il piacere della colazione: Biscotti Rustici di Pasticceria Matilde Vicenzi, cotti lentamente come una volta.

La prima colazione è un pasto importante, servono zuccheri ed energia per affrontare al meglio la giornata e LE CIAMBELLE di Pasticceria Matilde Vicenzi sono ideate per questo. Profumate, grandi, fragranti, fatte con pasta frolla al burro hanno un gusto naturale perché cotte lentamente come una volta e incartate ancora calde. Disponibili anche nella versione con gocce di cioccolato o con agrumi nocciole e mandorle, sono un favoloso piacere da inzuppare nella tazza di latte o the.

La prima colazione è un rito e non una routine così Matilde arricchisce la sua proposta per la colazione all’Italiana con il sapore genuino del GRAN RUSTICO, fatto con pastafrolla ricca di fibre, ideale anche a fine pasto per le sue proprietà digestive e con PAN BISCUIT, biscotto leggero al malto con una ridotta percentuale di grassi, perfetto da abbinare con marmellata, miele, o spalmare con ciò che si vuole.

Questi grandi biscotti rustici sono irresistibili da soli o accompagnati da caffè, cappuccino o succo di frutta, rispondono ai valori di genuinità, semplicità e artigianalità donando uno sprint naturale e gustoso.

www.vicenzi.it

 

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Lingue di gatto Matilde Vicenzi

Nell’offerta di Pasticceria Matilde Vicenzi non potevano mancare “LINGUE DI GATTO”: biscotti leggeri dal sapore delicato, nascono dalla tradizione francese ma sono ormai usati nella cucina di tutto il mondo. La sapienza ed esperienza di Vicenzi, azienda dolciaria che crea alta pasticceria dal 1905, offre alle sue consumatrici queste piccole tentazioni buone mangiate da sole o per accompagnare mousse, creme o dessert. Le LINGUE DI GATTO  sono un prodotto raffinato, elegante e dal sapore inconfondibile che confermano Pasticceria Matilde Vicenzi come abile compagna per la realizzazione dei tuoi dolci, testimonianza di successo per le cose fatte con passione.

Vicenzi nasce nel 1905 a San Giovanni Lupatoto, alle porte di Verona, come piccolo laboratorio di pane, pasticceria e negozio di alimentari. A più di cent’anni di distanza, Vicenzi Group è una grande realtà, con tre importanti Brand Pasticceria Matilde Vicenzi, Grisbì e Mr.Day, e un’azienda in continua espansione, volta a consolidare la leadership nei mercati di riferimento: amaretti, savoiardi e sfoglie. Oggi i prodotti del Gruppo Vicenzi sono presenti in tutta Italia sia nella grande distribuzione sia nel canale tradizionale. Il Gruppo esporta in più di 100 Paesi del mondo tra cui Europa, USA, America del Sud, Canada, Paesi Arabi, Sud Africa, India, Cina, Australia e Giappone, diffondendo la fine pasticceria italiana nel mondo.

Tutte le immagini dei prodotti sono scaricabili dal sito www.vicenzi.it
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PASTICCERIA MATILDE VICENZI: INGREDIENTI D’ECCELLENZA PER TANTE SOLUZIONI FACILI E VELOCI.

Forte dell’esperienza e della qualità di un marchio storico, Pasticceria Matilde Vicenzi propone sul mercato gli ingredienti ideali per creazioni dal sapore artigianale.
Sono basi per torte e monoporzioni semplici da usare, preparate con ingredienti selezionati e di alta qualità, e permettono di realizzare con facilità e rapidità un considerevole numero di dolci. Sono l’aiuto ideale in cucina che Pasticceria Matilde Vicenzi vuole dedicare alle tante donne che hanno passione, fantasia e amore per l’artigianalità e le cose fatte a mano.
Oggi, il significativo ritorno al gusto di preparare dolci in casa, testimonia come la genuinità sia un valore imprescindibile, valore che da sempre Pasticceria Matilde Vicenzi condivide con le proprie acquirenti.

  • Savoiardi VICENZOVO 400 g – 200g
  • Basi di Pan di Spagna 400 g
  • Basi di Pastasfoglia 300g
  • Vol au Vent di pasta sfoglia 100 g
  • Cannoli da riempire 150 g
  • Bignè da riempire 90 g

 

Novella Donelli
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Estate più vicina con le novità PreGel per la gelateria

Paste, Sprint, Arabeschi: sul sito www.pregel.com  arrivano i nuovi prodotti. Ispirati alla tradizione italiana, come pasta Gianduiotto Rock e Crema Antica Sprint, oppure attenti a nuove tendenze, come Yogurt Greco Sprint e ARABESCHI KROCCO PEANUT, fanno venire una gran voglia di provarli!

Quali saranno i gusti gelato della prossima stagione? Lo scopriamo insieme a PreGel e alle numerose novità che l’azienda leader nel settore della gelateria ha inserito nel proprio catalogo.

Per quanto riguarda le paste, arriva Gianduiotto Rock, dal sapore rotondo e intenso. Il famoso cioccolatino della tradizione piemontese diventa gelato ma, soprattutto, “rock” grazie alla generosa quantità di nocciole tostate in pezzi. In omaggio a uno dei dessert più noti in tutto il mondo, PreGel propone la nuova pasta al Tiramisù Veneziano, che mantiene intatto il gusto della specialità veneta grazie anche all’elevata qualità delle materie prime utilizzate. Completano la gamma la Golden Vanille, una pasta concentrata con i caratteristici puntini delle bacche di vaniglia e il Cioccolatino, che riprende il classico Cioccolatino Italiano e si sposa molto bene con Gran Stracciatella Reale PreGel.

I prodotti della linea Sprint sono ideali per preparare a freddo in modo semplice e veloce gelati, gelati soft e sorbetti. Da quest’anno c’è anche Ace Sprint, un gusto alla frutta fresco e goloso arricchito con le vitamine A, C, E. In vista del caldo estivo, PreGel ha pensato anche a una gamma completa di Sprint con Pezzi di Frutta ai gusti: ananas, banana, frutti di bosco, melone, pesca, mela verde, lampone e fragola.
Con Crema Antica Sprint si fa un tuffo nella tradizione, questo prodotto, infatti, si ispira al sapore del gelato alla crema preparato dai maestri gelatieri di una volta. Seguendo il successo del famoso Yogurt PreGel, nasce Yogurt Greco, con la sua consistenza cremosa è perfetto sia nella versione Soft che in quella Gelato. Lo yogurt greco è una tipologia particolare di yogurt, ottenuto da una speciale lavorazione che lo rende più denso e pastoso.

Infine per decorare e variegare il gelato sia in superficie che all’interno presentiamo i “nuovi arrivati” della famiglia Arabeschi® PreGel, come ARABESCHI® CHERRY BONITA con ciliegie grandi e intere avvolte in una salsa cremosa e ARABESCHI® PINOPINGUINO NERO, che mantiene una consistenza morbida alla temperatura di vetrina. Alternato a strati di gelato, PINOPINGUINO NERO con il suo gusto intenso di cioccolato crea abbinamenti molto originali sia per la gelateria che per la pasticceria. Dalla bacca del sambuco, con le sue numerose proprietà terapeutiche – diuretiche e depurative – arriva l’originale ARABESCHI® FRUTTI DI SAMBUCO. Ultimo ma non ultimo ARABESCHI® KROCCO PEANUT che unisce il sapore delle arachidi salate e con la croccantezza dei cereali.

Per maggiori informazioni su PreGel e i suoi prodotti –  basi per il gelato, prodotti per la gelateria, la yogurteria e la pasticceria  – vi invitiamo a visitare il sito www.pregel.com oppure la pagina Facebook www.facebook.com/pregelspa

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Glasse a Specchio e Coriandoline® Stick: le novità PreGel per il 2012

Coperture perfette, sapori delicati e colori brillanti: Glasse Evolution PreGel per semifreddi, mousse e monoporzioni. Nella linea delle Coriandoline® Stick, invece, arrivano anche i gusti Pistacchio e Nocciola per ricoprire con la giusta nota di croccantezza praline, biscotti e gelati. Tutte le novità su www.pregel.it

Creare vivaci coperture per semifreddi, mousse e monoporzioni è molto semplice con Glasse Evolution di PreGel. Questa innovativa linea di prodotti garantisce una copertura ottimale e un aggrappamento perfetto nella fase di scongelamento. I colori sono brillanti e non lasciano intravedere il fondo, mentre i sapori sono delicati in modo da sposarsi perfettamente con quello del dolce.
Pasticceri e maestri gelatieri possono dare libero sfogo alla creatività, sfruttando tanti nuovi gusti: amarena, arancia, caramel, cioccolato – bianco e nero – e poi ancora fragola, lampone, limone, pistacchio e la versione trasparente.
Facili da preparare, le Glasse Evolution offrono agli operatori del settore standard qualitativi molto elevati: alle basse temperature, infatti, non congelano e al momento del taglio non sbavano.

Ci sono novità anche per quanto riguarda la linea delle Coriandoline® Stick, che permettono di ricoprire biscotti, gelati, stecchi, praline con gelato o semifreddo in modo omogeneo e, soprattutto, originale. Alla gamma Cioccolato al Latte, Cioccolato Bianco, Cioccolato Fondente, Fragola, Limone, e Caffè si aggiungono Nocciola e Pistacchio. A temperatura di vetrina i dessert ricoperti con Coriandoline® Stick acquistano una particolare croccantezza, rendendoli ancora più irresistibili.

Per maggiori informazioni su PreGel e i suoi prodotti per pasticceria, gelateria, ristorazione e coffee-shop, vi invitiamo a visitare il sito www.pregel.com oppure la pagina Facebook www.facebook.com/pregelspa

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Pasticceria Loison: dolci di Natale sulla nostra tavola dal 1938

pasticceria LoisonOgni anno, allo scoccare del mese di dicembre, la nostra mente va immancabilmente al tema delle festività natalizie. Cosa regalare, dove fare spese, con chi trascorrere le feste; sono tutti temi assai ricorrenti nei nostri discorsi quotidiani. Ma tra quelli elencati, quello che più di tutti ci anima spingendoci a girare come trottole per negozi, è da sempre lo stesso: cosa mangiare.

Dopo aver provveduto alla spesa necessaria per il cenone e per il pranzo di natale, non ci rimane che pensare a come concludere il pasto natalizio in bellezza, ovviamente con un tradizionale dolce di Natale: il pandoro o il panettone.

Loison è una pasticceria che, sin dal 1938, cura e trasmette l’arte della panificazione di generazione in generazione. L’azienda ha sede a Vicenza, ma i suoi prodotti oggi vengono esportati in moltissimi paesi d’Europa. Nonostante negli ultimi decenni le tecniche siano state di gran lunga modernizzate e le prospettive ampliate, ciò non ha compromesso quel rispetto per la tradizione che da sempre caratterizza la pasticceria Loison. Tradizione e innovazione sono i punti cardine portati avanti da Dario Loison, oggi capo dell’azienda, il quale cerca giorno dopo giorno di tramandare il suo lavoro restando fedele a quelle che sono le sue origini, anche quando si tratta di vendita all’estero. Quella della Loison è un’azienda di vocazione artigiana, alla costante ricerca di ingredienti di qualità e attenta ai mutamenti dei bisogni del mercato.

Pensando al Natale, ci viene subito in mente il tema dei dolci di natale, e Loison è senz’altro una delle aziende più rinomate e qualificate del settore. Dal panettone classico a quello senza canditi, dal pandoro di cioccolato a quello zabaione; ma anche frollini e canestrelli. Il catalogo dei dolci di Natale loison è uno dei più vasti, ed al suo interno abbiamo la possibilità di soddisfare un pò tutti i gusti, da quelli piu classici a quelli piu sfiziosi.

R2M ha deciso di proporre sul suo sito di e-commerce il prestigioso marchio Loison par dare la possibilità ai suoi clienti di assaporare le creazioni dell’antica pasticceria di Vicenza. Per poterli acquistare non dobbiamo fare altro che sfogliare l’ampio catalogo di prodotti Loison nella categoria “Dolci di natale” del sito R2M.

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Da Pregel per la pasticceria Glasse Evolution

Dalle Glasse a Specchio e Trasparenti nasce una nuova generazione di prodotti di elevata qualità per decorare torte, semifreddi, mousse e monoporzioni. I plus: copertura perfetta di superfici e bordi, ottimo aggrappamento in fase di scongelamento, colori brillanti e facilità d’uso. Per saperne di più www.pregel.it

Un nuovo “look” per torte, semifreddi, mousse e monoporzioni. Con le nuove Glasse Evolution di PreGel le creazioni di pasticceri e maestri gelatieri si “vestono” di eleganti e golose coperture, che invitano a creare veri capolavori.
Glasse Evolution sono il risultato della ricerca e dell’innovazione dell’azienda, che ha ulteriormente sviluppato e implementato la gamma delle Glasse a Specchio e Trasparenti.
Questa nuova e coloratissima gamma di prodotti copre perfettamente la superficie e i bordi del dolce, inoltre, in fase di scongelamento, mantiene un perfetto aggrappamento. Amarena, arancia, caramel, cioccolato, e poi ancora lampone, limone e pistacchio: i colori sono brillanti e non lasciano trasparire il fondo.
Per quanto riguarda i sapori, la delicatezza delle Glasse Evolution non prevale sul gusto del dolce, ma semmai lo accompagna e lo arricchisce.
PreGel propone un prodotto di alto livello qualitativo che non congela, anche alle basse temperature e al momento del taglio non lascia sbavature. Per facilitare il glassaggio e renderlo più omogeneo, le Glasse Evolution sono lisce e senza semi.
Come si usano? Il procedimento è molto semplice: si riscalda il prodotto fino a 38°- 40° con il forno a microonde e poi si mescola con una spatola pulita. Posizionare quindi il dolce perfettamente congelato su un apposito supporto e quindi glassare dal centro verso l’esterno, eliminando l’eventuale eccesso. Infine, per fissare la glassa mettere il dolce il frigorifero a – 18 e poi decorare come meglio si crede.

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Passano le mode e cambiano anche gli obiettivi preferiti dai ladri


I tempi sono decisamente cambiati: sembrano finiti infatti gli anni dei leggendari ladri di classe che eravamo abituarti a vedere nei movie americani. Altro che uomini d’azione come James Bond o ladri abilissimi come il Sean Connery di Entrapment, i moderni ladri sembrano infatti puntare ad obbiettivi decisamente più modestii e fattibili.

Numerosissimi infatti in Italia negli ultimi decenni i furti a piccole attività, molto spesso tabaccherie, supermercati o panifici, attività quindi con una discreta affluenza giornaliera di clienti e quindi un sicuro, anche se moderato incasso. La caratteristica di questo tipo di attività che più fa gola ai ladruncoli è il fatto che spesso e volentieri queste attività. Di piccole o medie dimensioni, hanno un ridotto numero di personale- che eventualmente potrebbe opporre resistenza alla rapina- spesso non sono dotati di impianti di videosorveglianza ed hanno una ridotta superficie commerciale e di conseguenza richiedono l’intervento di uno, due, o al massimo tre individui.

Una zona nella quale si sta registrando un allarmante numero di rapine di questo tipo è la Valchiavenna, zona nella quale l’ultima vittima di un furto è stata il panificio-pasticceria Moreschi srl di Prata Camportaccio. Nella notte tra venerdì 28 e sabato 29 Ottobre 2011 due ladri, vestiti con due sgargianti tute bianche si sono intromessi nella proprietà dell’azienda. Tutto è iniziato verso le ore 2.30 del mattino, orario nel quale i panettieri del panificio si recano abitualmente in laboratorio per il turno notturno; gli impiegati infatti come tutte le mattine hanno disinserito l’allarme e  si sono recati al primo piano dove è presente il laboratorio con gli stendi pasta, le impastatrici planetarie, le macchine pasta fresca e vari altri macchinari per la realizzazione dei prodotti dolciari e da forno.

I ladri, che evidentemente attendevano proprio che l’allarme fosse disinserito, si sono quindi silenziosamente introdotti al piano terra, dalla porta normalmente utilizzata per il carico-scarico delle merci e che i dipendenti avevano lasciato socchiusa, probabilmente per velocizzare la consegna dei prodotti, che avviene spesso di mattina presto. I due non hanno quindi nemmeno dovuto utilizzare il piede di porco che avevano portato con sé.

I ladri a quel punto hanno potuto agire praticamente indisturbati dato che i panettieri che erano già al lavoro al piano superiore, a causa del rumore prodotto dalla macchina per pane già in azione, non hanno sentito il minimo rumore.

I due se ne sono scappati con il registratore di cassa intero- per non correre il rischio di essere scoperti mentre lo scassinavano- e qualche bottiglia di vino presa dalla parte commerciale del negozio.

I due ladri sono stati ripresi dalle telecamere di sorveglianza dell’esercizio commerciale anche se purtroppo i loro volti erano ben coperti dalle tuta bianche utilizzate quella mattina; dalla registrazione si vede però che i due erano sicuramente due uomini di statura alta, uno sovrappeso e l’altro decisamente più magro. Le telecamere non hanno però consentito di vedere se i due fossero a piedi o se avessero un mezzo di trasporto nascosto nelle vie vicine.

La sensazione dei proprietari è quella che si tratti di gente della zona, data la buona conoscenza dell’attività commerciale e soprattutto delle abitudini dei panettieri.

Sul luogo sabato mattina sono intervenuti i carabinieri della stazione di Chiavenna per i rilievi che si spera possano fare luce al più presto su questo furto ed anche sulla serie di reati simili che sono avvenuti nella zona nelle ultime due settimane.

 

 

 

Articolo a cura di Serena Rigato

Prima Posizione srl- piano di web marketing

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“Food Experience Design”: PreGel sponsor accademico dell’edizione 2011

Terminato il corso di alta formazione organizzato da POLI.design – Consorzio del Politecnico di Milano dedicato alla progettazione di punti vendita specializzati per gelaterie, panetterie, pasticcerie.

Si è chiusa il 18 ottobre la sesta edizione del corso per ideare e progettare punti vendita specializzati nel settore gelateria, panetteria, pasticceria. Tra gli sponsor accademici di “Food Experience Design”, c’è nuovamente PreGel, che ha supportato l’iniziativa di POLI.design – Consorzio del Politecnico di Milano anche nelle due edizioni precedenti.

Le lezioni e i project work, che si sono svolti dal 19 settembre al 18 ottobre, si sono focalizzati sul significato di progettare per il Food Retail, con l’obiettivo di proporre complete esperienze d’acquisto, che devono essere gratificanti sul piano estetico e significative sotto il profilo della qualità globale, della conoscenza del prodotto.
Suddivisi in team i 23 progettisti hanno lavorato per creare l’immagine coordinata di un locale, includendo anche merchandising, packaging, menu e divise per il personale.

Manuel Sirgiovanni – direttore marketing di PreGel commenta così l’esperienza:
L’azienda è fortemente orientata all’innovazione, i nostri prodotti hanno contribuito allo sviluppo della gelateria artigianale, della pasticceria e alla nascita di nuovi trend, come quello della yogurteria sull’onda del successo del frozen yogurt. E’ in questo contesto che si inserisce la nostra partecipazione come sponsor accademico al corso. Vogliamo mantenere aperto un canale diretto con gli architetti di domani in un momento in cui gelaterie e pasticcerie diventano un autentico laboratorio di materiali, modelli e soluzioni di consumo innovative in linea con prodotti che lo sono altrettanto.

Per maggiori informazioni su PreGel e i suoi prodotti per pasticceria, gelateria, ristorazione e coffee-shop, vi invitiamo a visitare il sito www.pregel.com oppure la pagina Facebook www.facebook.com/pregelspa

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Aprire una gelateria o una yogurteria è più facile con PreGel

L’esperienza di un’azienda leader nel settore, la qualità dei prodotti, l’assistenza tecnica e tante iniziative di marketing a supporto dei partner dell’azienda: dai concorsi alle promozioni fino alle attività sul web. Se vuoi saperne di più contattaci su www.pregel.com !

 

Aprire una gelateria o una yogurteria richiede passione, formazione, senso per gli affari, ma anche e soprattutto partner affidabili, come PreGel. Oltre a fornire basi per il gelato, paste gelato ai gusti frutta e crema, frozen yogurt, salse dolci per variegare e decorare il gelato, prodotti per la pasticceria fredda, realizzati con ingredienti di ottima qualità, l’azienda offre un servizio di consulenza tecnica, strategica e di marketing per formare e supportare i propri clienti ad avviare con successo un ‘attività di questo genere. Dopo anni di esperienza nel settore del gelato artigianale, PreGel mette a disposizione dei suoi partner uno staff di esperti e tecnici in grado di insegnare a preparare il miglior gelato artigianale o frozen Yogurt realizzati con ingredienti e prodotti di alta qualità.

Per quanto riguarda lo yogurt, dopo il successo clamoroso di Yoggi, il primo gelato allo yogurt leggero e naturale dal sapore ricco e intenso, è nata una ricca gamma di prodotti come Frozen Yoggi® e Yonice, ideati appunto, per il gelato soft allo yogurt, che in breve tempo è diventato il segreto del successo delle più grandi catene di Yogurterie mondiali.

 

Ma non è tutto. L’azienda offre il know how necessario per porre le basi di un’attività di successo grazie anche ad una costante assistenza e formazione tecnica, su come preparare e proporre il prodotto, il tutto insieme a tante iniziative di marketing studiate per sostenere e sviluppare il consumo di gelato. Le Feste in Gelateria con animatori, palloncini e trucca bimbi ne sono un esempio. A questo si aggiungono un merchandising di comunicazione completo sia per il punto vendita che tecnico per il laboratorio. Infine, ci sono le promozioni e i concorsi studiati per coinvolgere fasce di pubblico ampie e diversificate.

 

Per maggiori informazioni sui nostri prodotti per la gelateria, la yogurteria e la pasticceria, ti invitiamo a visitare il sito www.pregel.com, e vi aspettiamo anche sulla nostra la pagina Facebook www.facebook.com/pregelspa

 

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Pasticceria Bianchi Giovanni

È la nuova Pasticceria che Giovanni Bianchi ( storica dinastia di pasticceri fondata nel 1934 dal papà Oreste ) e la figlia Betty hanno aperto nel Settembre del 2008 a Gallarate (VA).
In un ambiente elegante ed accogliente, si possono gustare le numerose specialità della Pasticceria Bianchi Giovanni, dagli Amaretti di Gallarate, esportati in tutto il mondo, al dolce di Gallarate, alla Torta Linz, ai vari prodotti da forno.

In pasticceria è presente anche un ottimo bar per la colazione o per una pausa pranzo veloce, a base di panini, pizze, focacce farcite e tramezzini.

Nel laboratorio della Pasticceria, vengono preparate diverse specialità di cioccolato, Uova Pasquali, Colombe Pasquali, Panettoni Artigianali e Torte di ogni forma e dimensione per qualsiasi ricorrenza come, Battesimi, Comunioni, Cresime, Compleanni, Matrimoni o anniversari.

La Pasticceria Bianchi Giovanni offre anche un servizio per rinfreschi e catering, oltre a confezioni regalo personalizzate e realizzate anche su richiesta della clientela.

Sul sito web sono disponibili maggiori informazioni.

fm studio grafico attraverso il Posizionamento nei Motori di Ricerca e la gestione di campagne di keyword advertising promuoverà nel web i servizi offerti dalla Pasticceria.

by fm studio grafico
www.fmstudio.it

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Gastronomia Siciliana: mix di sapori e tradizioni

La Sicilia, crocevia di culture e tradizioni, stupisce per bellezza e fascino del suo territorio, del suo mare cristallino e arricchisce di gusto la vacanza nell’isola grazie ad una varietà di sapori fortemente legata alle dominazioni che si sono avvicendate sull’isola. I piatti della gastronomia siciliana evocano civiltà antichissime che risalgono all’antica Grecia, alla tradizione romana, araba e spagnola, e anche della cucina francese. Le caratteristiche dei piatti cambiano in relazione alle varie zone. Lungo le coste dominano piatti a base di pesce mentre all’interno dell’isola prevale l’uso della carne, ottimi formaggi e legumi (strascichi di una cultura gastronomica fortemente legata a usi e costumi della tradizione contadina siciliana). L’influenza araba è forte nella parte occidentale dell’isola con i suoi sapori forti, zafferano e cannella, e con il tipico cous cous di pesce al quale sono dedicate anche delle sagre.
Di derivazione araba sono i famosi arancini siciliani, ripieni di carne e piselli, oggi con numerosissime imitazioni e varianti: al burro, di pesce, al formaggio etc.
La cucina siciliana stupisce per aromi molto particolari e intensi. Il clima dell’isola, infatti, permette la crescita di spezie che arricchiscono i piatti in modo unico. Tra gli aromi più diffusi ricordiamo l’origano, la salvia, il rosmarino e l’alloro.
Un altro aspetto della cucina siciliana è la cura dei piatti. Decorazioni impeccabili nonostante la semplicità degli elementi. Un esempio di questa cura quasi maniacale dell’immagine delle specialità  isolane si ritrova nella pasticceria siciliana, ad esempio nella famosa cassata siciliana, una torta tradizionale a base di ricotta zuccherata, pan di Spagna, pasta reale, frutta candita e glassa di zucchero. Nonostante l’apparente semplicità della ricetta, esistono innumerevoli varianti. L’aspetto esteriore, in particolar modo, può variare da una scarna decorazione di glassa e un po’ di scorza d’arancia candita fino a un’opulenta costruzione barocca con perline colorate e una mezza dozzina di frutti canditi diversi. Di forte influenza araba, i dolci tipici siciliani dai nomi originalissimi e dai gusti dolcissimi, stupiscono per gusto e ricercatezza decorativa. Famose la paste di mandorla, i cannoli siciliani, la pignulata, la variopinta frutta martorana e i pupi di zuccaro contribuiscono a completare il quadro. Buonissime anche le granite. Ottime quelle di Messina, Sciacca e Palermo. Le granite più caratteristiche, oltre a quelle di limone sono quelle di gelsi rossi e di mandorla.

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Chi si cela dietro alle opere di cioccolato?

A chiunque si sia soffermato a guardare le sculture di cioccolato prodotte dalla Pasticceria Bastaniello www.bastianello.com sarà venuto in mente di voler sapere chi si cela dietro a queste opere mastodontiche e meravigliose.
Noi di Cibbuzz, siamo andati a scoprirlo.
Scendiamo nel laboratorio, lui è di spalle. Sbuffa, spegne la radio da cui echeggia Gino Paoli con il suo “eravamo 4 amici al bar”, poi sorridendo ci viene incontro. Si pulisce le mani nel grembiule e si presenta:”Gervasio Nicola”. È un omone dai modi un po’ burberi, ma da cui traspare un sorriso che sa di “dolce”. Ci spiega che nella sua Pasticceria vige la tradizione e che ogni diavoleria moderna è assolutamente bandita, che la lavorazione richiede tempi lunghi perchè tutto deve essere perfetto, che è maniacale nella scelta dei dettagli e dei materiali. Nello stesso modo avviene la produzione del Panettone, frutto di una lentissima lievitazione e di una lavorazione artigianale in cui si rispecchia l’intera tradizione meneghina. Non si dilunga perché è indaffarato a preparare il Natale. E guardandolo bene, un po’ ci ricorda Babbo Natale.

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L’importanza del pane nella vita quotidiana

Il pane è uno degli alimenti base della nostra dieta e della cucina mediterranea. C’è chi preferisce la crosta e chi la mollica, ma a tutti piace questo prodotto tipico della nostra tradizione.

Anche se il prezzo del pane nell’ultimo anno ha continuato a salire, moltissime famiglie non hanno voluto rinunciare al pane sulle loro tavole. Quello del pane è infatti uno dei settori fondamentali della nostra alimentazione, è un alimento ricco di carboidrati, in una dieta equilibrata i carboidrati dovrebbero fornire il 50-55% delle calorie. Il pane come tutti gli alimenti presi singolarmente non è un alimento completo, è ricco di fibre in particolare quello integrale. Così alcuni hanno deciso di imparare a fare il pane a casa, certo non utilizzando le attrezzature per panificio, ma accontentandosi di elettrodomestici più piccoli e certamente meno raffinati.
Anche i risultati spesso non sono proprio quelli sperati ma lasciamo molto a desiderare.

Moltissime sono le macchine utilizzate in un moderno panificio, a seconda di ogni momento della produzione c’è una macchina precisa, come l’impastatrice o le spezzatrici, i dosatori e miscelatori, ma anche i diversi tipi di forno che si possono utilizzare. E lo stesso vale per le macchine da pasticceri, non è quindi certo possibile improvvisare un panificio o pasticceria. La pasticceria è un’arte che appartiene specificamente alla tradizione culinaria europea e alle tradizioni che da essa si sono generate, come quella Americana o creola. L’Alto Medioevo rappresenta un passo fondamentale verso il concetto di pasticceria nel senso oggi comune, grazie ai fiorenti traffici che portavano alcuni ingredienti fondamentali alle corti dei nobili. Tra questi zucchero di canna, cannella, zenzero, riso, sesamo, noce moscata, chiodo di garofano. A partire dalla metà del 1500 inizia quella che si configurerà come una rivoluzione del gusto. Di qui gli Europei portano molti ingredienti del tutto nuovi, tra cui il cacao destinato a trovare un posto di assoluto rilievo nella pasticceria moderna, ma anche caffè, zucchero e vaniglia. È da qui che l’arte della pasticceria ha assistito ad una vera e propria espansione, definendo la propria autonomia rispetto alla gastronomia globalmente intesa.

In Italia ogni regione ha una sua propria tradizione per la panificazione. Esistono infatti moltissimi tipi di pane tipici di una regione italiana, come per esempio la “michetta” o “rosetta”, un pane di forma rotonda, con la base piatta e con la tipica incisione a stella, è vuota all’interno per effetto di una prolungata lievitazione dell’impasto. È originaria della Lombardia. Oppure la “biova”, originaria del Piemonte, che è ottenuta con un impasto lievitato a lungo, ma anche con meno acqua. La mollica in genere è molto morbida. O anche il pane di segale, il più diffuso in Alto Adige, aromatizzato con semi di cumino.

Poi anche la “ciriola”, di tradizione romana, ha una forma allungata e una mollica molto morbida all’interno, mentre la “coppia”, di origine ferrarese, ha una particolare forma a quattro punte ed è a base di pasta dura. È quasi privo di mollica.

Non possiamo non citare anche il “casarau” o “carta da musica”, di antichissima tradizione sarda, si presenta come un disco sottilissimo di colore chiaro, croccante e friabile, e si ottiene con la semola e pochissima lievitazione. Spesso ora anche questi pani regionali si possono trovare anche in altre regioni, ma se non li trovate e li volete assaggiare li troverete di certo nelle numerose e gustosissime fiere panificazione.

A cura di Martina Meneghetti
Prima Posizione Srl – Primi nei motori

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