La vitamina b12 è una preziosa sostanza “tuttofare” del nostro organismo. Una sua carenza è causa di stanchezza cronica, debolezza, depressione, perdita di energia e anemia megaloblastica. Questi sintomi vanno interpretati come una richiesta d’aiuto espressa dal corpo umano, che se ignorati possono degenerare in danni neurologici molto più seri.
Forse qualcuno si starà già preoccupando e in questo momento vorrà sapere dove e come reperire il proprio personale serbatoio di vitamina b12; niente paura, la vitamina b12 è sintetizzata da speciali batteri che si trovano in alimenti di uso quotidiano. Chiunque segua una dieta equilibrata e ben bilanciata – a meno di gravi patologie pregresse – ha già le sue fresche scorte di vitamina b12 accumulate nel fegato, l’organo che funge da “magazzino” di b12.
Gli alimenti in cui trovare la vitamina b12 sono essenzialmente quelli di derivazione animale che oltre alle carni comprendono dunque anche le uova e i latticini. La vitamina b12 NON è presente nei vegetali, questo significa che chi osserva un regime alimentare di stampo vegano dovrebbe tenere sotto controllo i propri valori.
Una persona in salute, in media ha bisogno di 2,4 mg di vitamina b12 al giorno. Nelle donne in gravidanza il fabbisogno sale leggermente fino a 2,6 mentre nel periodo dell’allattamento la richiesta dell’organismo della madre è di 2,8 mg.
Le fonti in assoluto più ricche di vitamina b12 sono i molluschi come le vongole e il fegato animale:
In un piatto di 100 grammi di vongole cotte ci sono 84 mg di vitamina b12.
Davvero parecchio se si considera che a noi ne bastano tre al giorno per ritenerci soddisfatti. La vitamina b12 tuttavia non è tossica, pertanto bisogna preoccuparsi più della sua mancanza che di un eccesso. Il corpo umano è in grado di sbarazzarsi della quantità di cui non ha bisogno tramite le urine e di immagazzinare nel fegato le e preziose scorte da cui attingere in periodi di carenza. In un uomo e una donna in salute possono trascorrere anche più di 10 anni prima che si manifestino i sintomi di una carenza, proprio perchè anche se non assunta direttamente dagli alimenti, essa si trova già “in noi”.
Anche i vegani possono ricavare la vitamina di cui hanno bisogno nutrendosi di alimenti fortificati. Per lo più si tratta di cereali e pietanze alla soia, la cui dose di vitamina b12 aggiunta è riportata nell’etichetta del prodotto.
Vitamina b12 nel primo trimestre di gravidanza: effetti benefici sui neonati
Da uno studio realizzato nei paesi bassi e pubblicato sulla rivista Early human develpoment, condotto su circa 3000 madri, è emerso che i figli di donne con valori di vitamina b12 nella norma piangono meno di quelli le cui madri manifestano carenze. Il periodo “fatale” risulterebbe essere il primo trimestre di gravidanza, durante il quale un deficit di vitamina b12 potrebbe “segnare” il carattere del nascituro.
In media, il 5% delle madri con deficit di b12 ha partorito figli che piangevano molto, contro l’1% delle mamme in salute. eccesso
